هل الشيخوخة النبيذ ضرورية؟

كثيرًا ما يسمع تجار النبيذ بالتجزئة السؤال التالي: "متى يجب أن أشرب هذا النبيذ؟" من العملاء ، خاصةً عندما يدفع المتسوق أكثر قليلاً من المعتاد مقابل ما يمكن أن يكون أفضل أنواع النبيذ.

على عكس الأفكار القديمة حول النبيذ ، فإن الوقت المناسب لشرب معظم أنواع النبيذ هذه الأيام هو "في أي وقت الآن".

الغالبية العظمى من الخمور جاهزة للشرب عند شرائها. قد يتحسن بعضها بشكل طفيف إذا احتفظت بها لمدة عام أو نحو ذلك ، وسيحافظ الكثير منها على قابليتها للشرب.

بعض النبيذ الفاخر استثناء. يمكنك الاستمتاع بها الآن ، لكنهم سيستفيدون من الشيخوخة ، وفي الواقع ، يحتاجون إلى التقدم في السن من أجل تحقيق جودتهم النهائية. على سبيل المثال ، بافتراض أن الخمور مخزنة جيدًا:

• يمكنك عادةً الاعتماد على 20 إلى 30 عامًا (أو أكثر) من نبيذ بوردو الأحمر عالي الجودة في السنوات الجيدة مثل 2000 و 2005 و 2010.

• يمكن أن تتراوح أعمار أفضل Barolos و Barbarescos و Brunello di Montalcinos بين 20 إلى 30 عامًا في نبيذ جيد.

• تتحسن أفضل بورجوندي الأبيض وبوردو الأبيض مع تقدم العمر من 10 إلى 15 عامًا أو أكثر ، في سنوات عتيقة جيدة.

• يجب استهلاك معظم البرغندي الأحمر اليوم ، باستثناء محتمل لعام 2009 خمر ، في غضون 10 إلى 15 عامًا (الأقل تكلفة حتى قبل ذلك).

• ستستمر نبيذ الحلوى ، مثل Vintage Port و Sauternes و Madeira و Tokaji لعقود - وفي حالة Vintage Madeira ، ستستمر قرون.

ما لم يكن النبيذ الذي تملكه هو أحد هذه الأنواع المعينة من النبيذ ، فكن مطمئنًا أنه يمكنك شربه متى شئت ، على المدى القصير.