وصفات الإفطار من الحبوب الكاملة الصديقة لمرضى السكر

عندما تم تشخيص إصابتك بمرض السكري ، ربما كنت تعتقد أن أيام تناول الفطائر والفطائر قد ولت. على الرغم من أن بداية الصباح بالفطائر المبللة بالزبدة وشراب القيقب قد لا يكون في خطة الأكل الحالية الخاصة بك ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمأكولات الحلوة نسبيًا في الصباح ، خاصة إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة.

تتم معالجة الحبوب المكررة لإزالة النخالة والبدن ، ومعها ، ما يصل إلى 90 في المائة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات E و B ، تحتوي الحبوب الكاملة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الحبوب المكررة.

لذلك من غير المرجح أن تؤدي الحبوب الكاملة إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ثم الغمس. يؤدي البروتين والدهون والألياف الموجودة في الحبوب الكاملة إلى إبطاء امتصاصها في مجرى الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تجعلك الحبوب الكاملة تشعر بالشبع وتبقى ممتلئًا لفترة أطول.

اقرأ الملصقات بعناية للتأكد من أن الطعام الذي تحصل عليه مصنوع من الحبوب الكاملة. لا تبحث فقط عن خبز "القمح" ؛ تأكد من أنها تقول "القمح الكامل". تضيف بعض المصنّعين لون الكراميل أو دبس السكر إلى الدقيق المكرر ويبيعون الخبز على أنه "خبز القمح" ، مما قد يربك الأشخاص الذين يأملون في تناول الطعام الصحي. اختر الطعام الذي يحتوي على ألياف أكثر.

شوفان التوت الدافئ

الائتمان: © iStockphoto.com / HighImpactPhotography

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 3 دقائق

المحصول: 2 حصص

1 كوب شوفان

2 كوب ماء

2 ملاعق صغيرة عسل

1 كوب من العنب البري الطازج

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي الشوفان والماء. الميكروويف على نار عالية لمدة 3 دقائق.

أخرجي الوعاء من الميكروويف وقلبي العسل ثم التوت الأزرق.

لكل وجبة: 218 سعرات حرارية (من الدهون 25) ؛ الدهون 3 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 6 ملغ كربوهيدرات 43 جم (ألياف غذائية 6 جم) ؛ بروتين 7 جم.

وافل القمح الكامل

وقت التحضير: 90 دقيقة

وقت الطهي: 16 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1 كوب حليب مبخر منزوع الدسم

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

1 كوب دقيق قمح كامل

1⁄2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال

1⁄8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

2 باكيت سبليندا

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

قم بتسخين الحليب وقم بإذابة الخميرة فيه. في وعاء ، اخلطي خليط الخميرة مع الطحين وقشر البرتقال والفانيليا وسبليندا. اتركيه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1 / 2 ساعة.

باستخدام صانعة الوافل المغطاة برذاذ طهي غير لاصق ، حضري الوافل باتباع تعليمات الشركة الصانعة.

لكل وجبة: 157 سعرات حرارية (من الدهون 7) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0 جم) ؛ كوليسترول 3 ملغ. الصوديوم 76 ملغ كربوهيدرات 30 جم (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 9 جم.

تخطي الزبدة لأن هذه الفطائر لذيذة بدونها. إذا كنت لا تشعر أنه يمكنك الذهاب إلى الديك الرومي البارد ، فابحث عن انتشار ، مثل Brummel and Brown Yogurt Spread أو Smart Balance Buttery Spread ، الذي لا يحتوي على دهون متحولة.

فطائر التوت الأزرق واللوز

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 5-7 دقائق

المحصول: 4 حصص (إجمالي 16 فطيرة)

1⁄2 كوب دقيق لجميع الأغراض

3⁄4 كوب دقيق قمح كامل

2 ملاعق صغيرة من عصير التفاح المركز

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1⁄4 ملعقة صغيرة ملح

1-1⁄2 ملعقة صغيرة من عصير التفاح غير المحلى

1-1⁄4 كوب حليب قليل الدسم

1⁄8 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

3 بياض بيض ، أو 6 ملاعق كبيرة بديلاً للبيض

3⁄4 كوب من العنب البري الطازج أو التوت المجمد مذاب

1 ملعقة كبيرة لوز مطحون

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

في وعاء ، يُمزج الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وعصير التفاح المركز ومسحوق الخبز والملح ؛ اجلس جانبا.

في وعاء آخر ، اخلطي صلصة التفاح والحليب وخلاصة اللوز وبياض البيض والتوت واللوز. يقلب جيدا.

أضف خليط الدقيق. قلبي حتى تحصلي على قوام الخليط الناعم ، حوالي دقيقتين. لا تتردد في ترك بعض الكتل ، لأن الخلط المفرط يمكن أن يؤدي إلى فطيرة نهائية أكثر صلابة.

قم بتغطية مقلاة كبيرة برذاذ الطهي ؛ توضع على نار متوسطة حتى ساخنة.

ملعقة 1/4 كوب من الخليط لكل فطيرة. عندما تتشكل الفقاعات فوق الفطائر ، اقلبها. اطبخي حتى يصبح قعر كل فطيرة بنياً ذهبياً.

لكل وجبة: 209 سعرات حرارية (من الدهون 21) ؛ الدهون 2 جم (مشبع 1 جم) ؛ كوليسترول 3 ملغ. 419 ملغ صوديوم كربوهيدرات 38 جم (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 10 جم.