وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​الصلصات اليونانية والمغربية والإسبانية

يمكنك ربط الصلصات بالطبخ الإيطالي ، لكن العديد من المناطق الأخرى على طول البحر الأبيض المتوسط ​​لديها أيضًا بعض الأطباق الكلاسيكية الخاصة بها. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على وجبة يونانية بدون صلصة الزبادي في مكان قريب. فيما يلي بعض الصلصات اليونانية والمغربية والإسبانية المثالية.

صلصة الحمص

وقت التحضير: 8 دقائق

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 6 حصص

عبوة واحدة بحجم 14.5 أونصة من الحمص ، مصفاة ومغسولة

1 كوب ماء

1/4 كوب زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

2 فص ثوم

1 بصلة مفرومة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/2 كوب أوراق ريحان ، ممزقة

1 ورقة غار

يمكن أن تقطع الطماطم 14.5 أونصة إلى مكعبات

الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الحمص في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة.

أضف الماء واخلط حتى يصبح ناعمًا.

في مقلاة ثقيلة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

نضيف رقائق الفلفل الأحمر الحار والثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف البصل والبقدونس والريحان وورق الغار ويُطهى لمدة 8 دقائق.

يُضاف الحمص والطماطم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يتبل بالملح والفلفل. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، قلّب حوالي 1/4 كوب من الماء الساخن لتخفيفها. انزع ورق الغار وقدميه.

لكل وجبة: 192 سعرات حرارية (من الدهون 89) ؛ الدهون 10 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 308 ملجم ؛ 23 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 4 جم.

هذه الصلصة الريفية ممتازة على أي معكرونة. ما عليك سوى رش الطبق بالمانشيجو أو أي جبنة بيضاء صلبة.

صلصة الزبادي بالخيار

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 12 حصة

2 كوب زبادي يوناني

1 خيار مقشر ومنذر

قشر وعصير 1 ليمونة

1/4 كوب نعناع مفروم

2 فص ثوم مفروم

ضع الزبادي في وعاء.

ابشر الخيار في اللبن وقلّب.

تبلي خليط الزبادي بالمكونات المتبقية.

احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

لكل وجبة: السعرات الحرارية 24 (من الدهون 0) ؛ الدهون 0 جم (مشبع 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 18 ملغ كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 4 جم.

إذا لم تتمكن من العثور على الزبادي اليوناني ، ضع وعاءًا من الزبادي العادي رأسًا على عقب في مصفاة مبطنة بالقماش أو القماش القطني وفوق وعاء. قم بتخزين الإعداد في الثلاجة طوال الليل حتى يتكاثف اللبن.

صوص اللوز الاسباني

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطهي: 8 دقائق

المحصول: 10 حصص

1 فليفلة حمراء ، مقطعة إلى نصفين ومصنفة

1 كوب لوز محمص جاف

1/2 كوب بندق

2 فص ثوم

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1/2 كوب زيت زيتون

2 ملاعق كبيرة خل شيري

1/4 كوب كريمة ثقيلة

ملح للتذوق

سخن الشواية مع الرف على بعد 5 بوصات من الحرارة.

ضعي أنصاف الفليفلة الحلوة على صفيحة خبز ، وقطعيها لأسفل ، واتركيها حتى تتسود القشرة قليلاً.

ضعي الفلفل المشوي في كيس ورقي أو غطيه بمنشفة لمدة 5 دقائق حتى يبرد الملمس ويسهل إزالة القشرة.

اخلطي الفلفل المقشر واللوز والبندق والثوم ورقائق الفلفل الأحمر في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة.

اخفقي زيت الزيتون والخل معًا.

قم بتشغيل معالج الطعام وابدأ في رش خليط الخل في خليط الجوز.

مع الاستمرار في المزج ، قم برش الكريما. يتبل بالملح قبل التقديم.

لكل وجبة: 247 سعرات حرارية (من الدهون 220) ؛ الدهون 24 جم (مشبعة 4 جم) ؛ الكوليسترول 8 ملغ. صوديوم 50 ملغ كربوهيدرات 5 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 4 جم.

هذه الصلصة رائعة كغموس للخضروات أو الجمبري المشوي أو كصلصة فوق المعكرونة أو السمك.