وصفات الحساء واليخنة الصديقة لمرضى السكر

الأهم بالنسبة لمرضى السكري ، الحساء المنزلي هو وسيلة لذيذة لدمج المزيد من الخضروات والبقوليات والبروتينات الخالية من الدهون في خطة وجباتك دون إضافة الكثير من الدهون أو الصوديوم. تستخدم الوصفات هنا المنتجات الطازجة والمنتجات منخفضة الصوديوم مثل المرق والطماطم المعلبة للحفاظ على هذه الشوربات صديقة لمرض السكري. لكن تذكر: الصحة لا تعني الملل! سواء كنت تبحث عن طبق أكثر قلبًا (مثل مرق اللحم البقري الإنجليزي أو الفلفل الحار التركي الحار) ، أو حساء أكثر رقة وانتعاشًا (مثل شوربة كريمة الجزر) ، فهناك وصفة لك!

هل لديك ثلاجة مليئة بقايا الطعام؟ تعتبر وصفات الحساء طريقة رائعة لاستخدام باقي الجزر الصغير قبل أن يفسد ، أو التخلص من حاوية الطعام التي تحتوي على الأرز البني في الثلاجة. يمكن أن تتنوع وصفات الحساء والحساء بسهولة لاستخدام المكونات المتوفرة لديك. فقط تأكد من حساب تلك المكونات في خطة الوجبة الخاصة بك.

شوربة كريمة الجزر

وقت التحضير: حوالي 5 دقائق

وقت الطهي: 15 دقيقة

الحصص: 4

حجم الحصة: 1 كوب

مكونات

1 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة مرق دجاج قليل الصوديوم ، مقسمة

3 ملاعق كبيرة كراث أو بصل مفروم ناعماً

2 ملاعق كبيرة دقيق

2 كوب حليب خالي الدسم ، مبشر وساخن

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب جزر مطبوخ ومهروس

فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

في قدر ، سخني ملعقتين كبيرتين من المرق على نار متوسطة. يضاف الكراث ويطهى حتى يعرج. يرش الكراث بالطحين ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب الحليب الساخن ويُطهى حتى يتكاثف المزيج. أضف باقي المكونات. يُغلى المزيج تقريبًا مع التحريك المستمر ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الفلفل حسب الرغبة.

يمكن أيضًا تحضير الجزر الأبيض والبطاطا الحلوة بهذه الطريقة.

يعد هذا الحساء اللذيذ والسلس رائعًا لتقديمه لمآدب الغداء الخاصة.

لكل وجبة: الاختيارات / الاستبدال 1/2 حليب خالي من الدسم ، 1 خضروات غير نظامية ؛ السعرات الحرارية 90 (من الدهون 0) ؛ الدهون 0 جم (مشبعة 0.1 جم ، متحولة 0.0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 110 ملغ صوديوم البوتاسيوم 390 ملغ ، إجمالي الكربوهيدرات 14 جم (الألياف الغذائية 2 جم ، السكريات 9 جم) ؛ بروتين 7 جم ؛ الفوسفور 165 مجم.

مرق اللحم البقري الإنجليزي

صور جوانمونينو / جيتي

يخنة اللحم البقري وصفة سهلة للتعديل عن طريق رمي أي خضروات جذرية متبقية أو حتى استبدال اللحم البقري بلحم الخنزير أو الضأن.

وقت التحضير: حوالي 10 دقائق

وقت الطهي: 2-1 / 2 ساعة

الحصص: 8

حجم الحصة: 1 كوب

مكونات

2 رطل من اللحم البقري الخالي من الدهن للحساء ، مقطّع إلى قطع كبيرة

1-1 / 2 ملاعق كبيرة طحين

2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا

2 فص ثوم مفروم

2 كوب ماء مغلي

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1/16 ملعقة صغيرة ملح

1/16 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى أرباع

4 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة أرباع

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، بيضاء أو خميرة ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة

1 كوب طماطم مطهية معلبة قليلة الصوديوم

الاتجاهات

Roll the beef cubes in the flour. In a large saucepan over medium heat, heat the canola oil. Add the beef and sauté a few pieces of beef at a time. When all the beef has been browned, add the garlic and stir. Pour the boiling water to the pan.

Add the Worcestershire sauce, salt, and pepper. Lower the heat, cover, and let simmer for 1-1/2–2 hours or until the meat is very tender.

Add the onion, carrots, potatoes, and tomatoes. Let simmer about 30 minutes until all vegetables are just tender. Transfer to a serving bowl and serve.

Per serving: Choices/Exchanges 1 Starch, 1 Nonstarchy Vegetable, 3 Lean Protein, 1/2 Fat; Calories 260 (from Fat 70); Fat 8g (Saturated 2.2g, Trans 0.3g); Cholesterol 60mg; Sodium 120mg; Potassium 740mg; Total Carbohydrate 21g (Dietary Fiber 3g; Sugars 5g); Protein 24g; Phosphorus 245mg.

Spicy Turkey Chili

وقت التحضير: حوالي 10 دقائق

وقت الطهي: 50 دقيقة

الحصص: 6

حجم الحصة: 1 كوب

مكونات

2 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

1/2 كوب فلفل أخضر مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 رطل لحم صدر ديك رومي مفروم قليل الدهن

2 كوب فاصوليا مطبوخة (غير معلبة) أو فاصوليا بينتو

2 كوب طماطم معلبة مع سائل

1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار

2 ملاعق صغيرة كمون

فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

في قدر كبيرة ، اقلي البصل والثوم والفلفل الأخضر في الزيت لمدة 10 دقائق. يُضاف الديك الرومي ويُقلى حتى ينضج الديك الرومي ، حوالي 5-10 دقائق. صفي أي دهون.

أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة. أضف مسحوق الفلفل الحار إذا كنت تحب الفلفل الحار أكثر من ذلك.

طعم هذا الفلفل الحار رائع مع فطائر الذرة المخبوزة الطازجة.

لكل وجبة: اختيارات / تبادل 1 نشا ، 2 خضروات غير نظامية ، 3 بروتينات قليلة الدهون ؛ 240 سعرات حرارية (من الدهون 45) ؛ الدهون 5 جم (مشبعة 0.9 جم ، متحولة 0.0 جم) ؛ الكوليسترول 45 ملغ. 200 ملغ الصوديوم البوتاسيوم 790 ملغ ؛ إجمالي الكربوهيدرات 24 جم (الألياف الغذائية 7 جم ؛ السكريات 5 جم) ؛ بروتين 27 جم ؛ الفوسفور 310 مجم.

حساء البطلينوس مانهاتن

وقت التحضير: حوالي 10 دقائق

وقت الطهي: 1-1 / 2 دقيقة

الحصص: 8

حجم الحصة: 1 كوب

مكونات

3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومفرومة بشكل خشن

3 حبات بطاطس كبيرة بيضاء أو خميرة ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن

4 أعواد كرفس مفرومة بشكل خشن

2-1 / 2 كوب من المحار المفروم ، مصفى

2 كوب طماطم معلبة ، مهروسة قليلاً

1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

أضف جميع المكونات إلى قدر كبير. غطيه واتركيه ينضج لمدة 1-1 / 2 ساعة. تذوق وإضافة رشة ملح إذا لزم الأمر. يقدم ساخنا.

جرب تقديم هذا الشوربة مع خبز العجين الساخن للحصول على نكهة رائعة ومجموعة متنوعة من الملمس.

لكل وجبة: الاختيارات / الاستبدال 1 نشا ، 1 خضروات غير نظامية ، 1 بروتين قليل الدهن ؛ السعرات الحرارية 150 (من الدهون 10) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0.1 جم ، متحولة 0.0 جم) ؛ كوليسترول 35 ملغ ؛ 180 ملغ الصوديوم البوتاسيوم 790 ملغ ؛ إجمالي الكربوهيدرات 21 جم (الألياف الغذائية 3 جم ، السكريات 4 جم) ؛ بروتين 15 جم الفوسفور 220 ملجم.