وصفات حمية البحر الأبيض المتوسط: شوربات الخضار

تتحدث الحساء واليخنات عن نكهة البحر الأبيض المتوسط. حساء الخضار طريقة رائعة لإدخال مجموعة متنوعة من الخضروات في نظامك الغذائي كل يوم. تذكر أنه كلما زاد تناول الخضروات ، زادت العناصر الغذائية المقاومة للأمراض التي تتناولها يوميًا. هذه الشوربات هي مرافقة مثالية لوجبتك ، إما كمقبلات أو كخضروات رئيسية.

إذا كنت تستخدم الخلاط التقليدي ، اخلط الحساء على دفعات صغيرة (1 إلى 2 كوب) لتجنب تناثر الحساء في كل مكان.

حساء الطمام والريحان

وقت التحضير: 18 دقيقة

وقت الطهي: 50 دقيقة

المحصول: 8 حصص

4 رطل من الطماطم ، مقطعة إلى نصفين عبر نصف الكرة الأرضية

2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون

1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 بصلة كبيرة مفرومة

6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج قليل الصوديوم

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 ملعقة كبيرة زبدة

الملح والفلفل حسب الذوق

1/2 كوب ريحان مقطع شرائح رقيقة

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

سخني الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة عالية حتى 400 درجة.

قم بإزالة بذور الطماطم. ادهنوا أنصاف الطماطم بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشهم بالملح ، ثم قم بشوي جانب القشر لأسفل لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه أسود قليلاً.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين صغيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.

يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 4 دقائق. يُسكب في المرقة ورقائق الفلفل الأحمر والطماطم المشوية.

يُغلى المرق ويُخفف النار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

يضاف الزبدة ويقلب حتى يذوب. امزج الحساء في الخلاط أو في القدر باستخدام عصا الخلاط حتى يصبح القوام المطلوب.

في القدر ، قم بتتبيل الحساء المخلوط بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قسّمي الحساء إلى ثمانية أوعية ، وضعي فوق كل حصة ملعقة كبيرة من الريحان المقطع وملعقة كبيرة من جبن البارميزان ، وقدّميها.

لكل وجبة: سعرات حرارية 233 (من دهون 126) ؛ دهون 14 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 12 ملغ. صوديوم 967 ملجم ؛ 22 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 6 جم) ؛ بروتين 7 جم.

شوربة الكراث الإيطالي والبطاطا

وقت التحضير: 8 دقائق

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 6 حصص

3 حبات كراث كبيرة (حوالي 1-1 / 2 رطل)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 بصلة متوسطة الحجم حلوة أو صفراء ، مفرومة

1 كوب نبيذ أبيض جاف

3 جنيهات بطاطس يوكون أو خمري مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة

5 إلى 6 أكواب مرق دجاج

1/2 كوب كريمة خفق

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

قطعي الكرات إلى شرائح رفيعة (الجزء الأبيض والجزء الطري من الأخضر).

نقع الكراث في الماء وصفيه مرتين للتأكد من أن الرمل بعيد عن الكراث ؛ جفف الكراث واتركه حتى يجف.

في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة حتى تصبح رغوة.

يضاف الكراث والبصل ويقلى لمدة 10 دقائق. أضف النبيذ واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.

أضيفي البطاطس ومرق كافٍ لتغطية البطاطس.

يُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالشوكة.

باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اهرس الخليط حتى يصبح قشديًا.

يُسكب المزيج المخلوط مرة أخرى في قدر المرقة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأبيض ويقدم.

لكل وجبة: 453 سعرات حرارية (من الدهون 149) ؛ دهون 17 جم (مشبع 7 جم) ؛ كوليسترول 38 ملغ ؛ صوديوم 334 ملجم كربوهيدرات 60 جم ​​(ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 11 جم.