وصفات حمية البحر الأبيض المتوسط: عجينة البيتزا وبيتزا مارغريتا

لم يكن صنع البيتزا الخاصة بك كما يفعل الناس في البحر الأبيض المتوسط ​​أسهل وأكثر متعة من أي وقت مضى. على الرغم من أن البيتزا محبوبة في العديد من البلدان ، إلا أنها واحدة من تلك المواد الغذائية التي يمكن أن تصبح غير صحية للغاية بسرعة ، لكن البيتزا الموجودة في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​بعيدة كل البعد عن 5 أنواع اللحوم ، والقشرة المحشوة ، والأطباق العميقة ، والجبن الإضافي.

البيتزا الإيطالية الكلاسيكية ليست قنبلة الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم كما هو الحال في العديد من الإصدارات الأمريكية ؛ يستخدم الإيطاليون القليل من الصلصة أو الزيت ، ورش صغير من الجبن ، وطبقة واحدة فقط من اللحم (إن وجدت على الإطلاق). الخبز ، وليس الطبقة العلوية ، هو أهم ما يميز بيتزا البحر الأبيض المتوسط.

الائتمان: © iStockphoto.com / ivanmateev ، 2010

عجينة البيتزا

وقت التحضير: 25 دقيقة

المحصول: بيتزا واحدة ، 10 حصص

عبوة واحدة 1/4 أونصة من الخميرة الجافة النشطة

2 ملاعق صغيرة عسل

1-1 / 4 أكواب ماء دافئ (حوالي 110 إلى 120 درجة)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

3 أكواب طحين

تُمزج الخميرة والعسل والماء الدافئ في خلاط كبير أو محضر طعام مع ملحق عجين.

دع الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق للتأكد من أن الخميرة حية (ابحث عن الفقاعات على السطح).

يضاف زيت الزيتون والملح ويخلط لمدة 30 ثانية.

ابدأ بإضافة 3 أكواب من الدقيق ببطء ، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة ، مع الخلط لمدة دقيقتين بين الإضافات.

اتركي المزيج ليعجن في الخلاط لمدة 10 دقائق ، مع رشه بالدقيق إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق بالوعاء ، حتى يصبح لينًا وناعمًا.

أخرجي العجينة من الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تحت منشفة دافئة ورطبة. اتبع وصفة البيتزا لتعليمات الخبز.

لكل وجبة: 167 سعرات حرارية (من الدهون 28) ؛ الدهون 3 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 234 ملغ صوديوم كربوهيدرات 30 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 4 جم.

يمكنك تجميد عجينة البيتزا هذه لمدة شهر. شكلي العجينة على شكل كرة وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي قبل وضعها في وعاء آمن للاستخدام في المجمد.

مارغريتا بيتزا

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 10 حصص

دفعة واحدة من عجينة البيتزا

1/4 كوب دقيق حسب الحاجة للف

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب طماطم معلبة مطحونة

3 طماطم روما أو برقوق مقطعة شرائح بسماكة 1/4 بوصة

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

6 أونصات من جبن الموزاريلا الطازجة أو المقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة

1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

افردي العجينة حتى تصل إلى 1/2-inch ، رشي عجينة البيتزا بالدقيق حسب الحاجة.

اصنع ثقوبًا في عجينة البيتزا بالشوكة (لمنع القشرة من الفقاعات) واخبزها على ورقة خبز أو حجر بيتزا لمدة 5 دقائق.

تُرفع القدر وتُرش القشرة بزيت الزيتون والطماطم المهروسة.

تُغطى البيتزا بشرائح الطماطم وتتبل بالملح.

جففي شرائح الموزاريلا بمنشفة ورقية وضعيها فوق البيتزا بدون نمط دقيق. ضعي الريحان فوق البيتزا.

اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة أو حتى تنفجر الجبن.

لتحمير الجبن ، ضعي البيتزا تحت الشواية لمدة 2 إلى 3 دقائق حسب الرغبة. دع البيتزا تبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.

لكل وجبة: 251 سعرات حرارية (من الدهون 76) ؛ الدهون 8 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 11 ملغ. صوديوم 474 ملجم ؛ كربوهيدرات 34 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 9 جم.