وصفات حمية البحر الأبيض المتوسط: كلاسيك الجيروسكوبات والبيتاس

شطائر الجيروسكوب والبيتا من الأطعمة غير الرسمية الشائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تمامًا مثل البيتزا وسندويشات البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى ، توجد العديد من الإصدارات المختلفة من شطائر البيتا والجيروسكوبات اليوم.

بيتاس عبارة عن خبز دائري مع كيس في المنتصف تم إنشاؤه بالبخار. يمكنك تقطيعها إلى نصفين وتعبئتها بأي نوع من مثبتات الشطائر أو استخدامها كاملة كغطاء.

تشير الجيروسكوبات ، المشهورة في اليونان وقبرص ، إلى شطيرة محددة على طراز بيتا مع لحم الضأن أو الدجاج أو لحم العجل المشوي على بصق عمودي. ثم يتم لف اللحم الجيرو في البيتا مع الطماطم والبصل وصلصة تزاتزيكي. نظرًا لأن معظم الناس ليس لديهم بصاق عمودي ، فإن الوصفات هنا توضح لك طرقًا مختلفة لطهي اللحوم الجيروسكوبية.

بيتا لحم الخنزير المشوي مع الطماطم والبصل

وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 6 حصص

8 فصوص ثوم مفرومة

قشر وعصير 1 ليمونة

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة

1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

1 رطل من لحم الخنزير المتن

6 جيوب بيتا أو خبز مسطح

3 طماطم روما أو برقوق ، مقطعة إلى مكعبات

1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً

1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة

6 قطع ليمون

يُمزج الثوم وقشر الليمون والعصير وزيت الزيتون والكمون والكزبرة والأوريغانو في وعاء ويضاف لحم الخنزير. يُغطّى المزيج ويُبرّد في الثلاجة لمدة ساعة ثم يُخرجه من الثلاجة ويُتبل لمدة 15 دقيقة أخرى.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق. قم بطهي لحم المتن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 145 درجة كما تم قياسها بواسطة مقياس حرارة اللحم.

أخرجي اللحم من الشواية وغطيه بورق الألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قطّع اللحم إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة.

سخني الخبز أو الخبز المسطح على صينية الخبز الساخنة أو في مقلاة من الحديد الزهر لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يسخن.

املئي كل شطيرة بـ 2 إلى 3 أونصات من اللحم ووزعي فوقها الطماطم والبصل الأحمر وجبنة الفيتا المفتتة. قدمي كل خبز بيتا مع قطعة من الليمون ليتم عصرها فوق الحشوة قبل الاستمتاع بها.

لكل وجبة: سعرات حرارية 334 (من الدهون 125) ؛ دهون 14 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 60 ملغ ؛ الصوديوم 424 ملجم 29 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 22 جم.

خضار مشوية مع جبنة فيتا بيتا

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 5 دقائق

المحصول: 4 حصص

1 حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

1 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

1 طماطم كبيرة مقطعة إلى أسافين 1/2 بوصة

عبوة واحدة بحجم 14.5 أونصة من الحمص ، مصفاة ومغسولة

1/4 كوب زيت زيتون

عصير 1 ليمونة

2 فص ثوم مفروم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

4 جيوب بيتا أو خبز مسطح

1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة

في طبق خبز آمن للفروج ، اخلطي الفلفل والطماطم والحمص معًا. يُرش زيت الزيتون ويُشوى من 5 إلى 7 بوصات من عنصر التسخين لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح اسوداد قليلاً.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي عصير الليمون والثوم والبقدونس والكمون والملح. بعد شوي الخضار ، ارمِها على الفور في صلصة الخل.

سخني الخبز أو الخبز المسطح على صينية الخبز الساخنة أو في مقلاة من الحديد الزهر لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يسخن. املأ كل شطيرة بالخضروات ووزنها بملعقتين كبيرتين من جبنة الفيتا. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 397 سعرات حرارية (من الدهون 175) ؛ الدهون 19 جم (مشبعة 5 جم) ؛ كوليسترول 17 ملغ ؛ 841 ملجم صوديوم كربوهيدرات 46 جم (ألياف غذائية 7 جم) ؛ بروتين 12 جم.

لحم بقر جيروس

وقت التحضير: 8 دقائق ، بالإضافة إلى وقت النقع

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 6 حصص

1 كوب من خل النبيذ الأحمر

عصير 1 ليمونة مقسمة

1 ملعقة صغيرة بهارات

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1/8 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 فص ثوم مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

2 رطل ستيك لحم الخاصرة

1/2 كوب بقدونس طازج

1/2 بصلة حمراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة صلصة طحينة

1/2 كوب زبادي يوناني

6 جيوب بيتا أو خبز مسطح

في وعاء كبير ، اخفقي الخل ونصف عصير الليمون والبهارات والفلفل الحلو والهيل وملعقة كبيرة من الثوم وملح البحر. أضيفي اللحم إلى الخليط وقلبي حتى يتغطى. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن على 350 درجة. يُمزج البقدونس والبصل والطحينة واللبن وبقية عصير الليمون والثوم في وعاء صغير.

ضعي اللحم على صينية خبز واخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج جيدًا (170 درجة). اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعيه إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة مقابل الحبوب.

سخني الخبز أو الخبز المسطح على صينية الخبز الساخنة أو في مقلاة من الحديد الزهر لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يسخن. قسمي اللحم بالتساوي على السندويشات الستة وقدميه مع صلصة الزبادي.

لكل وجبة: 547 سعرات حرارية (من الدهون 197) ؛ الدهون 22 جم (مشبعة 8 جم) ؛ الكوليسترول 101 ملغ. 565 ملغ صوديوم 29 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 54 جم.