وصفات رجيم البحر المتوسط: مقبلات بالجبن

غالبًا ما يقدم الناس في البحر الأبيض المتوسط ​​الجبن ببساطة مع البسكويت والخبز ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها مع وصفات المقبلات الأكثر تفصيلاً. لا تستخدم الولايات المتحدة وكندا مجموعة متنوعة من الجبن كما يفعل سكان البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أنك قد تكون معتادًا على الأجبان القديمة مثل الجبن الشيدر أو الجبن الأمريكي ، إلا أنك تجد المزيد من الجبن الطري وشبه الطري في الطبخ المتوسطي ، خاصةً مع المقبلات.

إذا لم تكن قد غامرت كثيرًا في اختيارات الجبن ، فقد حان الوقت لاستكشافها!

ميني سبانكوبيتا

وقت التحضير: 35 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 24 حصة

ثلاث عبوات سعة 10 أونصات سبانخ طازجة ، مفرومة بشكل خشن

6 أونصات (حوالي 1 كوب) جبنة فيتا مفتتة

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة

3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

2 بيضة مخفوقة قليلاً

1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

8 شرائح من عجينة فيلو مجمدة ، مذوبة

1-1 / 2 كوب فتات خبز

سخني الفرن على 350 درجة.

لتحضير الحشوة ، ضعي السبانخ في الميكروويف في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تسخينها.

باستخدام مصفاة ، صفي وعصر السبانخ حتى تصبح رطبة بالكاد ؛ انقلي المزيج إلى وعاء كبير واخلطي مع جبنة الفيتا.

في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم لمدة 3 دقائق.

نضيف البصل والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل والبيض إلى خليط السبانخ ويقلب جيدا.

يُمزج زيت الزيتون المتبقي مع الزبدة المذابة في وعاء صغير.

ادهني ورقة الفيلو بقليل من زيت الزيتون والزبدة ورشيها بملعقة كبيرة من فتات الخبز. قطع 1 ورقة فيلو في كل مرة بالطول إلى ثلاث شرائح 4 بوصة.

تُسكب حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مزيج السبانخ على أحد طرفي كل شريحة ؛ أضعاف كما هو موضح.

ضعي المثلثات ، وجوانب التماس لأسفل ، على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. باستخدام الملقط ، ضع السبانكوبيتاس برفق على طبق التقديم. قدميها دافئة.

لكل وجبة: 78 سعرات حرارية (من الدهون 39) ؛ الدهون 4 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 8 ملغ. 190 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 7 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 3 جم.

جبن الماعز بالعسل والفواكه

وقت التحضير: 12 دقيقة

المحصول: 8 حصص

32 مقرمشات من الحبوب الكاملة

8 أونصات جبن ماعز

8 حبات مشمش مجفف

8 حبات تين مجفف

1 حبة إجاص ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

3 ملاعق كبيرة عسل

رتب البسكويت في طبق التقديم. وزعي كل قطعة بسكويت بملعقة كبيرة من جبن الماعز ووزعي فوقها شريحة من المشمش أو التين أو الكمثرى.

في وعاء آمن للميكروويف ، سخني العسل لمدة 30 ثانية. يُسكب العسل على الفاكهة والبسكويت ويُقدم.

لكل وجبة: 249 سعرات حرارية (من الدهون 99) ؛ الدهون 11 جم (مشبعة 6 جم) ؛ كوليسترول 22 ملغ ؛ كربوهيدرات 31 جم (ألياف غذائية 4 جم) ؛ بروتين 9 جم.

بايتس طماطم و موزاريلا

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 5 دقائق

المحصول: حصص 16

3/4 كوب خل بلسمي

1/4 كوب عصير رمان

4 حبات طماطم ناضجة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

ملح البحر حسب الرغبة

16 ورقة ريحان طازجة

1 رطل من جبنة الموزاريلا الطازجة ، شرائح بسمك 1/4 بوصة

1/4 كوب زيت زيتون

في قدر صغير ، يُطهى الخل وعصير الرمان على نار متوسطة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، أي حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي الطماطم المقطعة على طبق التقديم ورشي كل منها بملح البحر.

ضعي ورقة ريحان فوق كل طماطم وغطيها شريحة جبن موزاريلا. نسكب زيت الزيتون مع حبات الرمان البلسمي على قطع الطماطم والموزاريلا.

اثقب كل قضمة من جبن الموزاريلا بعود أسنان وقدميها.

لكل وجبة: سعرات حرارية 133 (من الدهون 88) ؛ الدهون 10 جم (مشبعة 4 جم) ؛ كوليسترول 22 ملغ ؛ 182 ملغ صوديوم كربوهيدرات 4 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 7 جم.