وصفات سريعة للمعكرونة الصديقة لمرضى السكر

تحتوي أطباق المعكرونة التقليدية على نسبة عالية من الكربوهيدرات وغالبًا ما تحتوي على مكونات غنية بالدهون ، ولكن إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فلن تضطر إلى إزالة المعكرونة من المائدة تمامًا. الوصفات هنا هي بدائل رائعة وصحية لأطباق المعكرونة الثقيلة.

يمكن أن يؤدي إجراء بعض التغييرات البسيطة على طبق المعكرونة العادي إلى تحويله إلى وجبة متوازنة ومغذية. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل بدلاً من المعكرونة العادية إلى زيادة محتوى الألياف في الطبق ، كما أن إضافة الخضروات غير النشوية إلى الوصفة طريقة رائعة لجعلها لذيذة وشهية بدون الكثير من الكربوهيدرات الإضافية. تستفيد الوصفات الواردة في هذا الفصل من هذه التغييرات وغيرها من التغييرات الصحية لتجلب لك أطباق المعكرونة الصديقة لمرض السكري والتي سيحبها الجميع!

لا يزال بإمكان مرضى السكري تناول جميع أنواع الأطعمة. المفتاح هو الاعتدال! لذلك ، إذا كنت تتوق إلى طبق مفضل أو حلوى غنية ، فلا بأس من الانغماس في ذلك من حين لآخر. فقط تأكد من التحكم في أحجام حصصك وحساب الطبق في خطة وجبات مرض السكري الخاصة بك. ربما يكون من الأفضل الاحتفاظ بهذه المكافآت في المناسبات الخاصة ، لكن من المهم الاستمتاع بالأطعمة التي تحبها.

لازانيا الباذنجان

وقت التحضير: حوالي 15 دقيقة

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة

الحصص: 6

حجم الحصة: 1 (4-1 / 2 بوصة) مربع

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة

1-3 / 4 أكواب بصل مفروم

2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم

يمكن إضافة 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة بدون ملح ، غير مجففة

5 ملاعق كبيرة معجون طماطم بدون ملح

1/2 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم ناعماً

4 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم

فلفل أسود مطحون طازجاً

1 باذنجان كبير (1-1 / 2 رطل) مقشر ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة

1 كوب جبن موزاريلا مبشور قليل الدسم

1 كوب جبنة ريكوتا غير دهنية

4 ملاعق كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا

الاتجاهات

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

تُغطى مقلاة كبيرة بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نضيف البصل والثوم ونقلبهما على نار خفيفة لمدة 6 دقائق حتى ينضج البصل.

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والماء والبقدونس والأوريغانو والريحان والفلفل. ااتي بالخليط لنغليه. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

لتبخير شرائح الباذنجان ، ضع 2.5 سم من الماء في قدر كبير. رتبي شرائح الباذنجان على قدر بخاري ، وغطي القدر ، واتركيه على البخار حتى ينضج الباذنجان ، حوالي 5 دقائق. لا تفرط في الطهي.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي جبن الموزاريلا وجبنة الريكوتا معًا واتركيه جانبًا.

دهن صينية خبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة بالمتبقية 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، وضع نصف الباذنجان في المقلاة. يُسكب الباذنجان بنصف مزيج الجبن ونصف الصلصة ، ويُرش بنصف جبنة بارميجيانو-ريجيانو. يكرر.

تخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة وتقدم ساخنة.

يمكن تحضير هذه الوجبة النباتية الشهية وتجميدها.

لكل وجبة: الاختيارات / الاستبدال 4 خضروات غير نظامية ، 1 بروتين خالي من الدهون ، 1 دهون ؛ السعرات الحرارية 180 (من الدهون 60) ؛ دهون 7 جم (مشبعة 3.1 جم ، متحولة 0.0 جم) ؛ الكوليسترول 25 ملغ. 220 ملغ الصوديوم البوتاسيوم 530 ملغ. إجمالي الكربوهيدرات 20 جم (الألياف الغذائية 4 جم ، السكريات 10 جم) ؛ بروتين 14 جم الفوسفور 240 ملجم.

لو مين الخضار

تصوير Vezzani / Shutterstock

من السهل صنع نباتات لو مين وطريقة رائعة للحصول على بعض الخضار في نظامك الغذائي.

وقت التحضير: حوالي 15 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

الحصص: 8

حجم الحصة: 1 كوب

مكونات

1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج قليل الصوديوم

2 فص ثوم مفروم

1/4 كوب بصل أخضر مفروم

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة

3 سيقان كرفس ، مقطعة قطريًا إلى شرائح 1/4 بوصة

1/2 كوب فطر مقطع

1-1 / 2 كوب زهور البروكلي

2 ملاعق كبيرة شيري جاف

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

1/2 رطل شعيرية مطبوخة من القمح الكامل

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من المرق. يضاف الثوم والبصل الأخضر والزنجبيل ويقلى لمدة 30 ثانية.

2. يضاف الجزر والكرفس والفطر ويقلى لمدة 5 دقائق. أضيفي البروكلي و 1/2 كوب من المرق وغطيه واتركيه على البخار لمدة 5 دقائق.

3. في وعاء صغير ، يُمزج النصف المتبقي من المرق مع الكرز وصلصة الصويا وزيت السمسم. نضيف نشا الذرة ونخلط جيدا.

4. انزع الغطاء وأضف خليط نشا الذرة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يتكاثف المزيج. أضيفي النودلز المطبوخة واخلطيها جيدًا. تخدم.

استبدل الشعيرية بالأرز بمقلاة آسيوية لذيذة.

لكل وجبة: اختيارات / تبادل 1/2 نشاء ، 1 خضروات غير نظامية ؛ السعرات الحرارية 80 (من الدهون 10) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0.2 جم ، متحولة 0.0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 120 ملغ الصوديوم بوتاسيوم 240 ملغ ؛ إجمالي الكربوهيدرات 13 جم (الألياف الغذائية 2 جم ؛ السكريات 2 جم) ؛ بروتين 4 جم ؛ الفوسفور 75 مجم.