وصفة الباذنجان المغربي

هذه الوصفة للباذنجان المغربي هي طريقة واحدة فقط لتقديم طبق نباتي لذيذ وخالي من الغلوتين ، وإقناع أي شخص أن اللحوم ليست ضرورية لإشباع البطن في وقت الوجبة.

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1 ملعقة صغيرة بذور كمون كامل (أو كمون مطحون)

2 حبة متوسطة الباذنجان

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة

2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (البكر الممتاز هو الأفضل)

2 ملاعق كبيرة بقدونس

ملح للتذوق

فلفل أسود حسب الرغبة

نخب وطحن بذور الكمون. هذه الخطوة اختيارية (يمكنك استخدام الكمون المطحون إذا كنت تفضل ذلك) ، ولكن إذا كنت تريد طعامًا مغربيًا تقليديًا ، فسوف تحمص وتطحن. فقط ضع بذور الكمون في مقلاة على نار متوسطة وحركها حتى تصبح بنية داكنة وتبدأ رائحتها طيبة (حوالي 5 دقائق). قم بإزالتها من المقلاة على الفور حتى لا تحترق. برّد البذور واستخدم مطحنة القهوة أو التوابل لطحنها.

ضعي الباذنجان في طبق خبز آمن للفرن واخبزيه على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. سيصبح الجلد أغمق وستصبح الأجزاء الداخلية طرية.

عندما يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه ، اكشط الدواخل من القشرة وضعه على لوح التقطيع. يقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. تأكد من قطع الجذع والتخلص منه.

اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الكمون والباذنجان والبصل والخل وعصير الليمون والسكر والزيت ونصف ملعقة كبيرة من البقدونس.

ضعي المزيج في طبق التقديم وضعي فوقه باقي الكمون والبقدونس والملح والفلفل.

لكل وجبة: 99 سعرات حرارية (من دهون 64) ؛ دهون 7 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 151 ملجم كربوهيدرات 9 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 1 جم.