وصفة البطاطس الذهبية مع مرق الفطر

تضفي بطاطس يوكون الذهبية لونًا غنيًا على هذا الطبق النباتي. يمتزج المرق جيدًا مع البطاطس وكذلك على الجوانب والمقبلات الأخرى.

الائتمان: © iStockphoto.com / adlifemarketing

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 8 حصص

بطاطا:

5 أرطال بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (أو نصف إذا كانت صغيرة)

1/4 كوب زبدة مذابة

1 كوب من حليب الصويا العادي أو الحليب الخالي من الدسم

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

صلصة الفطر:

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 رطل من الفطر، المقطّع إلى شرائح رقيقة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 ملاعق كبيرة دقيق

1 مكعب مرق الخضار

1/4 ملعقة صغيرة ملح (إذا كنت تستخدم مكعب مرقة خال من الصوديوم ، وإلا حذفت)

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب من حليب الصويا العادي أو الحليب الخالي من الدسم

توضع البطاطس في إناء وتُملأ بالماء البارد لتغطيتها.

يغطى ويطهى على نار متوسطة حتى الغليان. ثم خففي الحرارة ، وأميلي الغطاء للسماح للبخار بالخروج ، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

أثناء طهي البطاطس ، قم بإعداد مرق الفطر.

سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. على نار متوسطة ، يُطهى الفطر والبصل في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الدقيق وفتت مكعب المرقة في المقلاة. يضاف الملح (إذا لزم الأمر) والفلفل ويقلب.

أضف حليب الصويا. يُطهى ويُحرَّك لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يتكاثف المرق ويتم مزج المكونات جيدًا.

تصب في إبريق صغير أو طبق تقديم وتترك جانباً حتى تصبح البطاطس جاهزة. إذا لم تقدمه على الفور ، فقد تحتاج إلى إعادة تسخين المرق في فرن الميكروويف ، أو يمكنك وضعه على الموقد ، وتسخينه ، حتى يصبح جاهزًا للأكل.

عندما تنضج البطاطس ، صفيها. في وعاء كبير ، اخلطي البطاطس والزبدة والحليب والملح والفلفل.

تُهرس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة ومختلطة جيدًا. استخدم ملعقة خشبية للمساعدة في مزج المكونات إذا لزم الأمر. انقليها إلى طبق التقديم وقدميها مع صلصة الفطر.

لكل وجبة: 378 سعرات حرارية (من الدهون 90) ؛ الدهون 10 جم (مشبعة 4 جم) ؛ كوليسترول 16 ملغ ؛ الصوديوم 309 ملغ ؛ كربوهيدرات 66 جم (ألياف غذائية 6 جم) ؛ بروتين 8 جم.