وصفة التونة أو السلمون ترياكي

هذا التتبيلة اليابانية التقليدية مثالية لمعظم شرائح اللحم. يوصى باستخدام التونة أو السلمون ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال سمك أبو سيف. يمكن تحسين المأكولات البحرية من خلال مجموعة متنوعة من التوابل ، كما تظهر هذه الوصفة.

الائتمان: © iStockphoto.com / evgenyb

المحصول: 4 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق ؛ 15 إلى 30 دقيقة وقت النقع

وقت الطهي: 10 دقائق

مقياس التوابل: معتدل التوابل

3/4 كوب صلصة ترياكي

2 بصل أخضر مقطع شرائح

1-1 / 2 إلى 2 رطل من التونة أو شرائح لحم السلمون ، بسمك 1 بوصة

في طبق ضحل ، اخلطي صلصة الترياكي والبصل الأخضر. يضاف السمك ويقلب حتى يتغطى بالتساوي. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، مع تقليب السمك مرة أو مرتين.

أخرج السمك من التتبيلة. احتفظ بالتتبيلة للتتبيل.

سخن الشواية أو الشواية. اشويها أو اشويها مع التحميص من حين لآخر وتقليبها مرة واحدة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح صلبًا ولكن ليس قشاريًا.

قطع السمك إلى مكعبات بحجم 1-1 / 2 إلى 2 بوصة. بدلًا من ذلك ، أدخل السمك في أسياخ مع قطع من البصل أو الفلفل الحلو أو الأناناس. انقع لمدة 20 إلى 40 دقيقة. اشويها أو اشويها ، دهنها بالتتبيل وقلب الأسياخ من حين لآخر ، حتى ينضج السمك ، حوالي 9 إلى 12 دقيقة.

نقع اللحم المشوي في لندن أو أي شرائح ستيك مثل لحم الخاصرة أو فيليه في صلصة الترياكي لمدة ساعة. اشويها أو اشويها مع التحميص من حين لآخر حتى ينضج اللحم حسب ذوقك: نادر ، متوسط ​​نادر ، أو متوسط.

لكل وجبة : 294 سعرات حرارية (من الدهون 73) ؛ الدهون 8 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 63 ملغ. الصوديوم 2.133 ملغ ؛ كربوهيدرات 12 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 40 جم.

تريكي صلصة

يمكن استخدام هذا التتبيلة اليابانية الكلاسيكية لشرائح اللحم ، وقطع لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المتن ، وشرائح الدجاج ، وكذلك لشرائح التونة أو السلمون. سيبقى لمدة 2 إلى 4 أسابيع في الثلاجة. يمكن تقطيع الوصفة إلى النصف أو مضاعفتها.

المحصول: حوالي 1 كوب

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 5 دقائق

مقياس التوابل: معتدل التوابل

2/3 كوب صلصة الصويا

1/3 كوب ميرين أو شيري جاف

2 ملاعق كبيرة ساكي أو ماء

3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل

2 فص ثوم مهروس أو مفروم

1 إنش قطعة زنجبيل طازج مفروم

2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم الصيني (اختياري)

تُمزج جميع المكونات في قدر على نار متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يذوب السكر ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. لا تغلي.

تبرد تمامًا قبل استخدامها في ماء مالح. احفظ الصلصة في وعاء مغطى بالثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

للاستخدام ، اسكب التتبيلة فوق اللحم أو الدواجن أو المأكولات البحرية واقلب الطعام لتغطيته. انقع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة واحدة ، مع التقليب بين الحين والآخر. اشوي أو اشوي الطعام حتى ينضج بالشكل الذي تفضله.

الساكي هو نبيذ أرز ياباني. ميرين هو نبيذ أرز ياباني محلى. كلاهما يباع في الأسواق الآسيوية. تباع الساكي أيضًا في محلات النبيذ والمشروبات الروحية.

يمكنك استبدال مشروب الزنجبيل بالزنجبيل أو الماء في الوصفة ، ولكن بعد ذلك تجاهل الزنجبيل الذي تتطلبه هذه الوصفة.

لكل وجبة: سعرات حرارية 19 (من الدهون 0) ؛ الدهون 0 جم (مشبع 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 689 ملجم كربوهيدرات 4 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 1 جم.