وصفة الحلوى المكسيكية: فطيرة الليمون الحامض الكريمي

إليك نسخة لذيذة من فطيرة Key Lime Pie التي من المؤكد أنها سترضي الذوق. يمكنك تبسيط هذه الوصفة أكثر من خلال استبدال قشرة بسكويت جراهام المخبوزة.

الائتمان: © iStockphoto.com / GrenouilleFilms

أدوات خاصة: محضر طعام ، ورق برشمان

وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى 4 ساعات للحشو و 4 ساعات للعجين

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 6-8 حصص

امباندا العجين

12 كوب عصير ليمون طازج

1⁄3 كوب عصير ليمون طازج

1 رطل جبن كريمي

عبوة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى

قشر ليمونة واحدة ، مبشور ناعماً ، بدون لب أبيض مرير

1 كوب كريمة ثقيلة باردة

2 ملاعق كبيرة سكر بودرة

12 ليمونة ونصف ليمونة

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

على لوح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائرة بسمك 1⁄4 بوصة ، 12 بوصة.

ضع في طبق دائري زجاجي 9 أو 10 بوصات.

قم بقص الحواف بسكين تقشير ، مع ترك 1⁄2- إلى 3⁄4 بوصة متدلية. دسِّي أسفل الحواف واجعديها. برد لمدة 1 ساعة. وخز العجين بالشوكة. تبطن قشرة الفطيرة بورق زبدة أو رقائق معدنية ؛ املأ بالفول النيئة أو الأرز أو الأوزان ؛ واخبزيه لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح.

أخرجها من الفرن ، ثم قم بإزالة الأوزان على الفور ، وقم بتبريدها جيدًا على الرف.

يُمزج عصير الليمون والليمون والجبن الكريمي والحليب المكثف المحلى في وعاء محضر الطعام بشفرة معدنية وتخلط حتى تصبح ناعمة ، وكشط الجوانب كثيرًا.

أضيفي قشر الليمون واخلطي جيدًا.

تصب في قشرة الفطيرة المبردة والعودة إلى الثلاجة.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة في وعاء حتى تتكون قمم ناعمة.

انتشر على الجزء العلوي من الفطيرة.

قطعي 8 دوائر رفيعة من كل من الجير والليمون من منتصف كل فاكهة وقطعي كل قرص مرة واحدة من المركز إلى الحافة لعمل لفات.

قف هذه اللفات في وضع مستقيم ، متباعدة بشكل متساوٍ ، على طول حافة الفطيرة واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قدميها باردة.

في الوصفات التي تستدعي قشر وعصير الحمضيات ، ابشري القشر أولاً ثم اعصري الفاكهة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب نكهة أكثر من العصير ، فقم بتخزين بقايا الفاكهة ، في لبها الأبيض ، في الثلاجة.

امباندا العجين

وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعة تقشعر لها الأبدان

2 كوب طحين زائد إضافي للغبار

12 ملعقة كبيرة زبدة باردة

1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1⁄4 كوب ماء

يُمزج الدقيق والزبدة في وعاء كبير. امزج برفق بأطراف أصابعك حتى تتوزع الزبدة بالتساوي على شكل قطع. يذوب الملح والسكر في الماء ويقلب في خليط الدقيق.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، اقلب الخليط واعجن العجينة برفق حتى تتكون كرة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

اعجن بدفع كرة العجين بعيدًا عنك بكعب يدك ، ثم اجمعها ، وعمل ربع دورة قبل التكرار. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو جمعيه لمدة أسبوع. العودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التدحرج.