وصفة الخضار المحمصة بالبهارات

يمكن تقديم هذه الخضار اللذيذة كطبق جانبي أو كطبق أول أو سلطة. إنها رائعة على طاولة البوفيه - في درجة حرارة الغرفة ، دافئة ، أو مبردة. على الرغم من وجود العديد من المكونات والخطوات ، إلا أن الخضار سهلة التحضير. يمكنك تحميص الخضار في اليوم التالي ، وإلقاءها مع الصلصة ووضعها في الثلاجة.

الائتمان: © iStockphoto.com / VeselovaElena

المحصول: 6-8 حصص

وقت التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 40 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد ، إذا رغبت في ذلك

مقياس التوابل: معتدل التوابل

زيت زيتون متبل

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة قليلاً

3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

1 سيرانو شيلي ، نصفين

2 أغصان زعتر طازج

خضار مشوية

1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ومقطعة إلى أنصاف أقمار

1 حبة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع

2 حبة كوسة صغيرة ، مقطعة بالطول إلى قطع طويلة بسماكة 1/4 بوصة

2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء أو الصفراء أو الخضراء ، مصنفة ، منزوعة الأضلاع ، ومقطعة إلى أرباع

1 طماطم كبيرة ، منزوعة البذور

1/2 كوب زيتون أسود

2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

2 فص ثوم مهروس أو مفروم

1-1 / 4 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى فلفل حسب الرغبة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

يُمزج زيت الزيتون والثوم وبذور الكمون والفلفل الأسود المكسر والسيرانو والزعتر في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 إلى 10 دقائق.

بدلاً من ذلك ، امزج المكونات في كوب قياس سائل مقاوم للميكروويف وقم بتسخينه لمدة دقيقة واحدة على طاقة متوسطة. دع الزيت المتبل يقف لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 425 درجة. يُمزج الباذنجان والبصل والكوسا والفلفل في مقلاة كبيرة.

تبلي الخضار بملعقة صغيرة من الملح. يُسكب الزيت المتبل مع التوابل المتضمنة فوق الخضار ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. ضعي الطماطم في وسط المقلاة ولفيها لتغطي بالزيت المتبل. تحمص حتى تصبح الخضار طرية جدًا ، حوالي 30 دقيقة ، مع تحريك الخضار مرة أو مرتين.

تُرفع جميع الخضروات ما عدا البصل إلى طبق ، لكن اترك الطماطم جانبًا. قسّم البصل إلى أقسام منفردة وشويها لمدة 10 دقائق إضافية ، ثم رتبها على الطبق.

عندما تبرد الطماطم بدرجة كافية لتلمسها ، أزل الجلد. قطعي الطماطم بملعقة أو شوكة وقلبيها مع الخضار على الطبق. نثر الزيتون على الوجه.

يُمزج الخل البلسمي والثوم وربع ملعقة صغيرة ملح والفلفل في وعاء صغير.

رشي زيت الزيتون مع الخفق بالشوكة أو الخفق. اسكب الصلصة فوق الخضار. يُزين بالبقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لكل وجبة : 147 سعرات حرارية (من الدهون 103) ؛ دهون 11 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 445 ملجم كربوهيدرات 11 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ بروتين 2 جم.