وصفة الدواجن المكسيكية: دجاج شيبوتل المزجج

عند شواء الدجاج ، يبدو أن كل ما يعرفه أي شخص هو الطريقة الإيطالية - مزيج من الليمون وزيت الزيتون والأعشاب. إنه لذيذ ، لكن لماذا لا تندلع وتحاول تحميص دجاج على الطريقة المكسيكية من أجل التغيير؟ تضيف الشيبوتلات ذات اللون البني المدخن لمسة فريدة ومعقدة إلى التزجيج الحلو والحامض.

الائتمان: © iStockphoto.com / loooby

وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 1 ساعة من النقع

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

3 باوند دجاج مشوي

3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً

الملح والفلفل حسب الذوق

2 ملاعق كبيرة بابريكا

3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 كوب عصير برتقال طازج

1⁄2 كوب عسل

2⁄3 كوب من خل النبيذ الأحمر

3 فلفل شيبوتلي معلب

مقبلات: 1⁄2 حفنة من أوراق البقدونس ، مفرومة بشكل خشن (1⁄4 كوب)

اشطف الدجاج وأزل أي دهون زائدة واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

في وعاء صغير ، اخلطي الثوم والملح والفلفل والفلفل الحلو و 3 ملاعق كبيرة من الخل وزيت الزيتون.

افركي خليط الخل على الدجاج بالكامل ، بما في ذلك التجويف. يغطى بغلاف بلاستيكي وينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

سخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت.

لعمل التزجيج ، يُمزج عصير البرتقال والعسل و 2/3 كوب من الخل والفلفل الحار في قدر صغير.

يُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. سلالة ، ودفع الفلفل الحار من خلال منخل ، والاحتفاظ بها.

يُفكّ الدجاج عن غلافه ويوضع في صينية التحميص. شوي لمدة 15 دقيقة.

ثم خففي الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واستمري في التحميص لمدة 45 دقيقة أخرى.

ابدئي في دهن الدجاج بالفرشاة بسخاء ، كل 5 دقائق حتى ينضج ، لمدة 20 دقيقة أخرى.

عندما يمكن ثني الساق بشكل غير محكم ، يكون الدجاج قد نضج. يرش البقدونس ويترك لمدة 10 دقائق ويقدم.