وصفة الفلافل

طعام الشارع في العديد من البلدان العربية ، الفلافل هو طعام عربي سريع لذيذ مكون من كرات مقلية (أو فطائر) من الحمص المطحون والمتبل المحشو بخبز البيتا مع الخس والطماطم وصلصة الطحينة. إنه سهل بشكل مثير للدهشة. ينقع الحمص طوال الليل ولا ينضج قبل طحنه في معالج الطعام مع المكونات الأخرى.

الائتمان: © iStockphoto.com / TheCrimsonMonkey

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى نقع الحمص طوال الليل

وقت الطهي: 15 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1-1⁄4 كوب من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل في ماء بدرجة حرارة الغرفة

1 بصلة متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1⁄4 كوب أوراق البقدونس المعبأة

2 ملاعق صغيرة كمون مطحون

1⁄2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1-1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

1⁄2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

زيت نباتي للقلي

للتقديم:

4 خبز بيتا دافئ

2 كوب خس مبشور

1 طماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات

1⁄2 كوب طحينة مع صلصة الزبادي

صفي الحمص. ضعيها في وعاء محضرة الطعام وقطعيها بخشونة.

يُضاف البصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة والملح وصودا الخبز والفلفل الحار. تُخفق حتى تُفرم ناعماً.

نضع الخليط في وعاء ونضيف الدقيق.

بأيدٍ مبللة ، شكل 4 فطائر بقطر حوالي 3 بوصات.

املأ مقلاة كبيرة غير لاصقة بمقدار 12 بوصة من الزيت النباتي. يسخن على نار متوسطة عالية. اقلي الفلافل على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي مناديل ورقية.

افتح إحدى حواف خبز البيتا. ضع ربع الخس والطماطم في كل منهما. ضع فلافل في كل خبز عربي. رشي الفلافل مع بعض الطحينة مع صلصة الزبادي.

لتقديم الفلافل كفاتح مقبلات ، يُلف الخليط على شكل كرات صغيرة بحجم القضمة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها على طبقة من الخس والطماطم المقطعة. ترش بسخاء مع بعض الصلصة.

طحينة مع صلصة الزبادي

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 2-1 / 4 أكواب

1 كوب طحينة

1-1 / 4 أكواب من اللبن الزبادي أو الزبادي اليوناني

ملح

يُمزج الطحينة واللبن في وعاء للخلط. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.