وصفة الكعك الإنجليزية

بمجرد إعداد هذه الوصفة للفطائر الإنجليزية ، قد لا تعود إلى الإصدارات المشتراة من المتجر. هذه الفطائر الإنجليزية جميلة في متناول اليد في الفريزر. إذا قمت بتقسيمها قبل التجميد ، يمكنك فقط إسقاطها في المحمصة والخبز المحمص. إنها لذيذة مغطاة بالبيض المقلي وقطعة من لحم الخنزير المقدد الكندي وبعض جبن الشيدر. اشويها حتى تذوب الجبن.

وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الصعود

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 8 حصص

2 ملاعق صغيرة دقيق الذرة

1 كوب (131 جرام) مزيج دقيق الخبز عالي البروتين (انظر الوصفة أدناه)

1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة (89 جرام) مزيج الدقيق الأبيض (انظر الوصفة أدناه)

1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين (41 جرام) مزيج دقيق الحبوب الكاملة (انظر الوصفة أدناه)

3 ملاعق كبيرة (30 جرام) دقيق الحنطة السوداء

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة

3/4 كوب ماء

ضع ثماني حلقات مافن إنجليزية بحجم 4 بوصات على صفيحة خبز مغطاة بسيلبات (سيليكون). يرش ربع ملعقة صغيرة من دقيق الذرة في الحلقات ؛ احتفظ بالباقي لوقت لاحق.

في وعاء كبير ، يُمزج مزيج دقيق الخبز عالي البروتين ومزيج الدقيق الأبيض ومزيج دقيق الحبوب الكاملة ودقيق الحنطة السوداء والسكر والملح والخميرة حتى يصبح الخليط لونًا واحدًا.

يضاف الماء ويخفق جيدا باليد.

قسّمي العجينة بالتساوي بين الحلقات ، ونسّقي القمم لتسوية الخليط. نرش القمم بما تبقى من دقيق الذرة.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تنتفخ لمدة نصف ساعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزي المافن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 190 إلى 200 درجة فهرنهايت. ما يحدث في المحمصة!

أخرج الكعك من الفرن. دعهم يقفون لمدة دقيقتين على ورقة البسكويت ثم أزلهم.

لكل وجبة: 139 سعرات حرارية (من الدهون 8) ؛ الدهون 1 جم (مشبعة 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 147 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 31 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 3 جم.

خليط دقيق الخبز عالي البروتين

وقت التحضير: 20 دقيقة

المحصول: 15 كوب

4 أكواب (583 جرام) دقيق أرز بني

4-3 / 4 أكواب (583 جرام) دقيق ذرة

4-1 / 2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين (583 جرام) من دقيق الدخن

1-1 / 4 أكواب مطروحًا منها ملعقتان صغيرتان (155 جرام) من دقيق الفاصوليا البيضاء

1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (74 جرام) من طحين الجرفافا

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات واخلطيها حتى تصبح بلون واحد.

يخزن في وعاء كبير في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

ملحوظة: سيبقى هذا المزيج في الفريزر لمدة ستة أشهر.

خليط الدقيق الأبيض

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: 18 كوب

5-1 / 2 كوب (685 جرام) دقيق التابيوكا (المعروف أيضًا باسم نشا التابيوكا)

8 أكواب (1370 جرام) نشاء بطاطس

4-1 / 2 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة (685 جرام) دقيق أرز حلو (دقيق أرز دبق)

في وعاء كبير جدًا ، امزج جميع المكونات واخلطها باستخدام مضرب سلكي حتى تصبح بلون واحد.

تخزينها في وعاء محكم واستخدامه في الوصفات.

ملاحظة: للحصول على الدقة وأفضل النتائج ، قم بوزن الدقيق لهذا المزيج ووزن المزيج عند استخدامه في الوصفات. يزن كوب واحد من هذا المزيج 148 جرامًا.

يمكنك العثور على دقيق الأرز اللزج في الأسواق الآسيوية المحلية.

خليط دقيق الحبوب الكاملة

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: 14 كوب

4-1 / 2 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة (600 جرام) دقيق أرز بني

4-3 / 4 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (600 جرام) دقيق الذرة

3-1 / 4 أكواب ناقص 1 ملعقة كبيرة (400 جرام) دقيق الدخن

1-3 / 4 أكواب (275 جرام) دقيق أرز حلو

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات حتى يتحول لون الخليط إلى لون واحد. استخدم مضربًا سلكيًا للتحريك للحصول على أفضل النتائج.

تخزينها في وعاء محكم واستخدامه في وصفات الخبز بدلا من الدقيق.

ملحوظة: تزن هذه الطحين بدلاً من قياسها بالحجم. ينتهي بك الأمر بنتائج أفضل بكثير ، وتجد أنه مع القليل من الخبرة ، يكون الوزن أسرع من القياس بالكؤوس. كوب واحد من هذا المزيج يزن 135 جرام.