وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

فقط لأنك يجب أن تتجنب دقيق القمح لا يعني أنه عليك تخطي البسكويت! هذه الوصفة الخالية من الغلوتين لملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية برقائق الشوكولاتة مثالية لأي مناسبة.

يمكنك صنع عجينة البسكويت جيدًا في وقت مبكر وتبريدها أو حتى تجميدها حتى تصبح جاهزًا للخبز. هذا يوفر الكثير من الوقت في المطبخ. وأنت تثير إعجاب الأشخاص الذين يسقطون بشكل غير متوقع عندما تخفق بعض ملفات تعريف الارتباط المخبوزة للتو من الفرن.

وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد

وقت الطهي: 15 دقيقة

المحصول: حصص 48

1-3 / 4 أكواب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة (284 جرام) مزيج الدقيق الأبيض (انظر الوصفة أدناه)

1/3 كوب ناقص 1 ملعقة صغيرة (42 جرام) مزيج دقيق الحبوب الكاملة (انظر الوصفة أدناه)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 كوب سكر بني معبأ

3/4 كوب سكر حبيبي

1 كوب زبدة طرية

2 بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب رقائق شوكولاتة

1 كوب جوز أو جوز أمريكي مفروم

في وعاء كبير ، يُمزج مزيج الدقيق الأبيض ومزيج دقيق الحبوب الكاملة ومسحوق الخبز والملح والسكر البني والسكر الحبيبي ؛ اخلطي حتى يصبح الخليط لون واحد.

نضيف الزبدة المخفوقة ونخفق حتى تتشكل فتات رملية.

نضيف البيض والفانيليا ونخفق حتى يتجانس الخليط. سيكون الخليط ناعمًا جدًا.

أضيفي الرقائق والمكسرات وقلبي حتى تمتزج جيداً.

غطي العجينة واتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. إذا استطعت ، برد العجين لمدة تصل إلى يومين. يسمح هذا الباقي للدقيق بامتصاص الرطوبة في العجين ويتيح للسكر البني تكوين طبقة كراميل حقيقية في البسكويت.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع ورق زبدة على ورق الزبدة أو ادهنها بقليل من الدهن.

أسقط العجين بواسطة ملاعق صغيرة ، على بعد بوصتين ، على ورق البسكويت المجهز.

اخبزيها لمدة 15 إلى 16 دقيقة ، مع تدوير أوراق البسكويت في الفرن في منتصف وقت الخبز.

أخرجي ملفات تعريف الارتباط من الفرن ، واتركيها تبرد على الأوراق لمدة دقيقتين ، ثم أخرجيها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.

يمكنك استخدام قطع الشوكولاتة الداكنة أو الكرز اللاذع المجفف أو أي نوع آخر من الحلوى في هذه البسكويت اللذيذة. فقط احتفظ بالوزن الإجمالي للمكونات التي تضيفها من 510 إلى 525 جرامًا وستنجح.

لكل وجبة: 139 سعرات حرارية (من الدهون 70) ؛ الدهون 8 جم (مشبعة 4 جم) ؛ كوليسترول 19 ملغ ؛ الصوديوم 38 ملغ كربوهيدرات 18 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 1 جم.

خليط الدقيق الأبيض

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: 18 كوب

5-1 / 2 كوب (685 جرام) دقيق التابيوكا (المعروف أيضًا باسم نشا التابيوكا)

8 أكواب (1370 جرام) نشاء بطاطس

4-1 / 2 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة (685 جرام) دقيق أرز حلو (دقيق أرز دبق)

في وعاء كبير جدًا ، امزج جميع المكونات واخلطها باستخدام مضرب سلكي حتى تصبح بلون واحد.

تخزينها في وعاء محكم واستخدامه في الوصفات.

ملاحظة: للحصول على الدقة وأفضل النتائج ، قم بوزن الدقيق لهذا المزيج ووزن المزيج عند استخدامه في الوصفات. يزن كوب واحد من هذا المزيج 148 جرامًا.

يمكنك العثور على دقيق الأرز اللزج في الأسواق الآسيوية المحلية.

خليط دقيق الحبوب الكاملة

وقت التحضير: 10 دقائق

المحصول: 14 كوب

4-1 / 2 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة (600 جرام) دقيق أرز بني

4-3 / 4 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (600 جرام) دقيق الذرة

3-1 / 4 أكواب ناقص 1 ملعقة كبيرة (400 جرام) دقيق الدخن

1-3 / 4 أكواب (275 جرام) دقيق أرز حلو

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات حتى يتحول لون الخليط إلى لون واحد. استخدم مضربًا سلكيًا للتحريك للحصول على أفضل النتائج.

تخزينها في وعاء محكم واستخدامه في وصفات الخبز بدلا من الدقيق.

ملحوظة: تزن هذه الطحين بدلاً من قياسها بالحجم. ينتهي بك الأمر بنتائج أفضل بكثير ، وتجد أنه مع القليل من الخبرة ، يكون الوزن أسرع من القياس بالكؤوس. كوب واحد من هذا المزيج يزن 135 جرام.