وصفة اللحم البقري المكسيكي: ستيك التنورة المتبل بالكمون والتشيلي

شريحة لحم التنورة المتبلدة لذيذة لدرجة أن كل ما تحتاجه هو بعض الأرز والفاصوليا على الجانب وبعض التورتيلا الدافئ للتقديم.

الائتمان: © iStockphoto.com / Funwithfood

وقت التحضير: 20 دقيقة بالإضافة إلى 4 ساعات من النقع

وقت الطهي: 15 دقيقة

المحصول: 6 حصص

13 كوب بذور كمون

6 فلفل سيرانو ، مقطعة إلى نصفين ، ومصنفة ، إذا رغبت في ذلك

6 فصوص ثوم مقشرة

12 كوب عصير ليمون طازج

حزمتان من الكزبرة ، بما في ذلك السيقان والأوراق (1 كوب)

1⁄2 كوب زيت زيتون

الملح والفلفل حسب الذوق

3 باوند ستيك مقشور من الدهون الزائدة ومقطع إلى 6 قطع

نحمص بذور الكمون برفق في مقلاة متوسطة جافة على نار خفيفة حتى تتحرر رائحتها ، حوالي 5 دقائق. انقل البذور إلى الخلاط.

أضيفي السيرانوس والثوم وعصير الليمون المهروس حتى تصبح بذور الكمون مطحونة ناعماً.

ثم أضيفي الكزبرة وزيت الزيتون والملح والفلفل وهرسها حتى تصبح ناعمة.

رشي شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل.

قم بتنظيف كل مكان بسخاء باستخدام ماء مالح بذور الكمون ولف كل قطعة على شكل أسطوانة.

رتبي شرائح اللحم الملفوفة في مقلاة ضحلة واسكبيها على المتبقي من التتبيلة.

غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو لمدة يوم كامل.

قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة ، أخرج اللحم من الثلاجة. انزعي شرائح اللحم وضعيها على طبق.

سخن الشواية أو الشواية على درجة حرارة شديدة.

تُطهى شرائح اللحم حتى تُحرق على كلا الجانبين ، حوالي 4 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة (أو تُقلى في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر مغطاة قليلاً بالزيت).

نقل إلى لوح التقطيع وقطع عبر الحبوب إلى شرائح قطرية.

قدميها ساخنة مع خبز التورتيلا الدافئ.