وصفة المأكولات البحرية المكسيكية: جمبري في حمام الثوم

في هذا الطبق التقليدي ، المسمى al mojo de ajo في المكسيك ، يتم طهي صلصة ريفية سريعة من الثوم وشرائح شيلي المجففة في نفس مقلاة الروبيان الصخري.

الائتمان: © iStockphoto.com / robynmac

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 2 حصص

1⁄4 كوب زيت زيتون

10 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً

3⁄4 باوند صخر أو روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع البذور ومغسل ومجفف

الملح والفلفل حسب الذوق

1 تشيلي كبير ، ممسوح نظيف ، ساق ، مصنف ، وممزوج جيدًا

3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج أو عصير البطلينوس

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

2 كوب أرز أبيض مطبوخ

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.

اطهي شرائح الثوم حتى تنضج ولكن ليس بني ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

انقل بملعقة مشقوقة إلى مناشف ورقية واحتفظ بها.

ارفع الحرارة أسفل المقلاة إلى درجة حرارة عالية. يُقلب الروبيان بسرعة مع الملح والفلفل في وعاء. عندما يقترب الزيت من التدخين ، أضف الجمبري.

اقليها مع التحريك ورجّها لمنع الالتصاق ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج الجمبري قليلًا. يرفع عن النار.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الجمبري إلى طبق ، مع ترك أكبر قدر ممكن من السائل في المقلاة.

أعدوا القدر إلى الموقد وقللوا الحرارة إلى متوسطة. نضيف شرائح الثوم والفلفل الحار ونقلبها باستمرار حتى يبدأ الزيت في التحول إلى اللون البرتقالي من الفلفل الحار.

أضيفي مرق الدجاج أو عصير البطلينوس مع الجمبري وأي عصير متجمع على الطبق.

يُضاف عصير الليمون والبقدونس ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

قدميها مباشرة فوق الأرز الأبيض.

مهما فعلت ، لا تقلل كمية الثوم المطلوبة في هذه الوصفة. ما الفائدة من حمام الثوم اللطيف؟ الحيلة هي طهي الثوم ببطء وبعناية ، دون أن يتحول لونه إلى اللون البني ، للحصول على صلصة لذيذة لا تغلب على السمك.