وصفة بيبروناتا المتبلة

بيبروناتا عبارة عن فطيرة لذيذة مصنوعة من الفلفل المشوي. غالبًا ما يكون جزءًا من أطباق المقبلات الإيطالية. يتميز هذا الإصدار بلمسة من البهارات - الثوم والتشيلي. يمكنك استخدام لون واحد فقط من الفلفل الحلو أو مزيج من الألوان. قدميها مع شرائح رقيقة من الخبز المحمص أو الكرويت.

الائتمان: © iStockphoto.com / Paul_Brighton

المحصول: 6 حصص

وقت التحضير: من 15 إلى 20 دقيقة

وقت الطهي: من 10 إلى 30 دقيقة ، بالإضافة إلى 30 إلى 45 دقيقة وقت الانتظار

مقياس التوابل: معتدل التوابل

4 حبات متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي ، حوالي 1 باوند

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 إلى 3 فصوص من الثوم المضغوط أو المفروم ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، أو حسب الرغبة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

ضع الفلفل كله على شواية مسخنة مسبقًا ، على رف 2 إلى 3 بوصات أسفل شواية مسخنة مسبقًا ، أو على رف متين فوق شعلة موقد غاز على الموقد.

تحميص الفلفل ، وتقلبه بعد أن يتفحم ويصبح اسودًا بشكل متساوٍ من الخارج. قد يستغرق ذلك من 10 إلى 30 دقيقة ، حسب الطريقة التي تستخدمها.

ضعي الفلفل في كيس ورقي أو بلاستيكي وأغلقيه بإحكام. عندما يبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معه ، قشره بأصابعك. نقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم أزل البذور والساق وتخلص منها. قطع الضلوع.

نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، ثم مرة أخرى بالعرض إلى مكعبات صغيرة.

ضعي مكعبات الفلفل المفروم ناعماً في وعاء. أضف باقي المكونات وحركها حتى تمتزج بالتساوي. اتركه لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتطور النكهة بالكامل. طعم للتتبيل وضبط.

تحميص الخضار يعمق اللون ويزيد من نكهة الخضار. لأن الماء في الخضار يتبخر ، يصبح السكر الطبيعي في الخضار أكثر تركيزًا ويصبح مذاق الخضار أكثر حلاوة.

لكل وجبة: 128 سعرات حرارية (من دهون 108) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 2 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 196 ملجم كربوهيدرات 5 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 1 جم.