وصفة بيكاديلو البرازيلية

Picadillo (pee-kah-DEE-yoh) مشهور في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. يمكنك تقديم البيكاديلو مع الأرز أو استخدامه كملء للتورتيلا أو التاكو. تستدعي هذه الوصفة لحم البقر ، ولكن يمكن صنع البيكاديلو مع أي لحم مفروم ، مثل لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج. هذه الوصفة تتجمد جيدًا.

الائتمان: © iStockphoto.com / AlenaKogotkova

المحصول: 4-6 حصص

وقت التحضير: من 15 إلى 20 دقيقة

وقت الطهي: 40 إلى 45 دقيقة

مقياس التوابل: معتدل التوابل

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 فص ثوم مفروم

1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم ، أو 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل هالابينو تشيلي مطحون

1-1 / 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن

1-1 / 4 أكواب طماطم معلبة مفرومة مع العصائر

1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض أو خل التفاح

1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 كوب زيتون أسود منزوع النواة أو منزوع النواة

1/3 كوب زبيب

ملح حسب الرغبة ، حوالي 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 5 دقائق.

نضيف الثوم والهلابينو ونطهو مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. إذا كنت تستخدم مسحوق فلفل الهالبينو الحار المطحون ، أضفه في الخطوة 3 مع التوابل الأخرى.

يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمنع الكتل ، حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا ، حوالي 7 دقائق.

نضيف الطماطم والخل والأوريجانو والقرفة والكمون والقرنفل والفلفل الأسود والزيتون والزبيب. يقلب. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُغطّى جزئياً ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. إذا أصبح البيكاديلو جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء. تذوق الملح وأضفه إذا لزم الأمر.

لكل وجبة : سعرات حرارية 301 (من الدهون 161) ؛ الدهون 18 جم (6 جم مشبعة) ؛ الكوليسترول 75 ملغ. الصوديوم 327 ملجم كربوهيدرات 13 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 23 جم.