وصفة حمية باليو لكعكة قهوة بذور الليمون والتوت الأزرق

كعكة القهوة هذه هي متعة حلوة لأولئك الذين يعيشون باليو. تأكد من تناول بعض البروتينات ، مثل البيض أو سلطة الدجاج لوجبة فطور وغداء صحية.

الائتمان: iStockphoto.com/KateSmirnova

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: 12 حصة

1/2 كوب دقيق جوز الهند

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

6 بيضات

1/2 كوب زيت جوز هند مذاب

1/4 كوب عسل

1/2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية

قشر 1 ليمونة

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1-1 / 2 ملاعق طعام من بذور الخشخاش

1/4 كوب من العنب البري الطازج (أو مجمد ومذاب)

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء صغير ، اخلطي دقيق جوز الهند والملح وصودا الخبز بالشوكة. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وزيت جوز الهند والعسل والفانيليا وبرش الليمون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خليط الدقيق ، بذور الخشخاش ، والتوت الأزرق حتى تمتزج المكونات.

دهن مقلاة مربعة مقاس 8 × 8 بوصة بزيت جوز الهند ، ثم رشيها بدقيق جوز الهند. يُسكب الخليط في المقلاة وينتشر في الزوايا باستخدام مكشطة مطاطية. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً وتخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.

تبرد الكعكة في المقلاة ، ثم تقطع إلى 12 مربعًا. يحفظ مغطى في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

لكل وجبة: 170 سعرات حرارية (من الدهون 115) ؛ الدهون 13 جم (مشبعة 9 جم) ؛ الكوليسترول 106 ملغ ؛ صوديوم 165 ملغ 11 جم كربوهيدرات ؛ الألياف الغذائية 3 جم ؛ بروتين 4 جم.