وصفة دجاج متبل بالزيتون

تستفيد بعض الأطباق من مزيج من التوابل والأعشاب. المزيج المبهج في هذه الوصفة يعطي الدجاج المشوي نكهة حلوة ورائحة لذيذة. بقايا الطعام باردة رائعة.

الائتمان: © iStockphoto.com / mpessaris

المحصول: 6 حصص

وقت التحضير: 25 دقيقة ؛ 2 إلى 24 ساعة من وقت النقع

وقت الطهي: 45 إلى 50 دقيقة

مقياس التوابل: متبل بدرجة معتدلة إلى معتدل الحرارة

6 صدور دجاج

3 ملاعق كبيرة سكر بني

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

2/3 كوب نبيذ أبيض جاف

1/4 كوب عسل

قطعة 1 بوصة من قشر البرتقال أو الليمون ، منزوع اللب الأبيض

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ، حوالي 3/4 بوصة

2 فص ثوم مفروم

1/4 ملعقة صغيرة حريف

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 كوب من البقدونس المفروم

1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف

1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة

1/2 ورقة غار ، مطحون

24 زيتون أسود ، ويفضل كالاماتا أو إيطالي ، منزوع النوى

بقدونس مفروم طازج للتزيين

افركي صدور الدجاج من الجهتين بمقدار 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من السكر البني ، ثم رشي الملح. ضع الدجاج ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، في طبق خبز ضحل.

في وعاء ، يُمزج ما تبقى من ملعقة كبيرة ونصف من السكر البني مع النبيذ الأبيض والعسل والبرتقال أو قشر الليمون والزنجبيل والثوم والحريف والقرفة وملعقتان كبيرتان من البقدونس والزعتر والأوريجانو وورق الغار .

يُسكب المزيج فوق الدجاج. أضف الزيتون. انقع في الماء لمدة 2 إلى 24 ساعة ، إذا سمح الوقت بذلك. سخني الفرن على 350 درجة.

اقلب جانب جلد الدجاج لأعلى. اخبزي الدجاج ، مع دهنه بالصلصة من حين لآخر ، حتى تنساب العصائر صافية عندما يتم وخز الدجاج بالشوكة ويصبح الجلد بني فاتح ، حوالي 45 دقيقة.

قسّم الدجاج والزيتون بين الصحون واسكب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الصلصة فوق كل منهما. تُزين بالباقي من البقدونس الطازج. تقدم مع الصلصة الاضافية على الجانب.

لكل وجبة : 309 سعرات حرارية (من الدهون 105) ؛ الدهون 12 جم (مشبعة 3 جم) ؛ الكوليسترول 82 ملغ. صوديوم 513 ملجم 21 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 30 جم.