وصفة فطائر التوت البري الذرة

نظرًا لأن الكعك مشتق بشكل أساسي من قاعدة طحين خالية من الغلوتين ، إذا كنت تقوم بتحويل وصفة قمح ، فستحتاج إلى إضافة نكهة إضافية على شكل مقلبات (مكسرات ، جوز الهند ، فواكه طازجة ، معلبة ، أو مجففة ، مبشورة الجزر أو الكوسة أو الموز المهروس أو عصير التفاح أو برطمانات الفاكهة الصغيرة أو رقائق الشوكولاتة أو حتى المشروبات الكحولية) أو منكهات مضافة (فانيليا أو لوز أو نكهات سائلة أخرى بالإضافة إلى كميات إضافية أو زائدة من التوابل).

أضف بيضة إضافية وملعقة كبيرة من المايونيز لمساعدة المعجنات على النضوج. كما أنه يساعد في استبدال بعض السائل المطلوب في الوصفة بشيء أكثر طعمًا ، مثل القهوة المخمرة أو العصير أو الحليب المكثف المحلى.

تم إجراء هذه التعديلات بالفعل على هذه الوصفة ، لذا ابدأ في الخبز!

الائتمان: © TJ Hine Photography، Inc.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: 16 فطيرة كبيرة

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

3/4 كوب 2٪ حليب

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 بيض

1 بياض بيضة

1/3 كوب سكر حبيبي

1/4 كوب زيت زيتون

1-1 / 2 ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

1 ملعقة كبيرة مايونيز (غير قليل الدسم)

3/4 كوب من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين

1/4 كوب دقيق جوز الهند

3/4 كوب دقيق ذرة

3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1-1 / 3 أكواب توت بري مجفف

1/2 كوب جوز أمريكي مفروم محمص

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش علب المافن برذاذ الطبخ.

في وعاء صغير ، اخلطي الحليب وعصير الليمون معًا. اترك الخليط جانبًا لبضع دقائق حتى يتكاثف.

في وعاء للخلط ، استخدم الخلاط لخفق البيض وبياض البيض لمدة دقيقة واحدة.

أضف الحليب المكثف والسكر والزيت والفانيليا وخلاصة اللوز والمايونيز واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي خليط الدقيق ودقيق جوز الهند ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح معًا.

أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض. امزج المكونات الجافة جيدًا باستخدام خفاقة.

اطوي التوت البري والجوز.

اسكبي الخليط بالملعقة في قوالب المافن المعدة.

اخبزي الخليط لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

قم بتبريد الكعك قليلاً ، ثم قم بإزالته إلى رف سلكي.

احتفظي بقايا الفطائر المخزنة في الفريزر لمنعها من الجفاف. لإذابة الجليد ، قم بلف الكعك بورق الشمع وضعه في الميكروويف أو لفه بورق الألمنيوم واخبزه على درجة 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.

مع فطائر دقيق القمح ، عادةً ما تقول الإرشادات ، "قلب المكونات حتى تمتزج تمامًا". باستخدام الدقيق الخالي من الغلوتين ، اخفقي المكونات السائلة أولاً لدمج الهواء حتى يصبح المنتج النهائي أخف وزناً.

لكل وجبة: سعرات حرارية: 183 ؛ إجمالي الدهون: 8 جرام. الدهون المشبعة: 1 غرام. الكوليسترول: 28 ملغ. صوديوم: 185 ملغ ؛ كربوهيدرات: 27 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ سكر: 12 جم ؛ البروتين: 3 جرام.

خليط الدقيق الخالي من الغلوتين

وقت التحضير: 5 دقائق

المحصول: 5 أكواب

2-1 / 2 كوب دقيق أرز

1 كوب دقيق نشا البطاطس

1 كوب طحين تابيوكا

1/4 كوب طحين الحمص

1/4 كوب نشا ذرة

2-1 / 2 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان

نخل جميع المكونات في وعاء كبير ، ثم نخلطها معًا بمضرب كهربائي.

يُسكب المزيج في كيس مُجمّد ذاتي الغلق ويُجمّد لحين الحاجة.

لكل 1/4 كوب: سعرات حرارية: 138 ؛ إجمالي الدهون: 0 جرام ؛ الدهون المشبعة: 0 جم ؛ الكوليسترول: 0 ملغ. الصوديوم: 1 ملغ. الكربوهيدرات: 32 جم ؛ الألياف: 2 جم ؛ السكر: 0 جم ؛ البروتين: 1 جرام.