وصفة كعكة الزبادي (Yaourtopita ، Yogurt Tatlisi)

هذه الكعكة الرطبة الرائعة (تسمى yaourtopita في اليونان واللبن الزبادي تاتليسي في تركيا) مذاقها أفضل عند تقديمها في اليوم التالي لتحضيرها. ربما تم إنشاؤه لأول مرة من قبل بعض الزوجات في المزرعة للاستفادة من وفرة المكونات مثل البيض الطازج ، والزبادي محلي الصنع ، والعسل من خلايا النحل التي تم وضعها بشكل استراتيجي بالقرب من أشجار الجوز والحمضيات ، والليمون الذي ينمو تحت الحرارة - وفي بعض الأحيان ، وحشي. - شمس البحر الأبيض المتوسط.

الائتمان: © iStockphoto.com / Craig McCausland

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: من 50 إلى 55 دقيقة

المحصول: 8 إلى 10 حصص

3⁄4 كوب (1-1⁄2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر حبيبي

مبشور 1 ليمونة

5 بيضات ، مفصولة

1 كوب زبادي عادي

2-1⁄4 كوب دقيق لجميع الأغراض

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1⁄2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

قليل من الملح

شراب مركز:

1 كوب سكر حبيبي

1-1⁄2 كوب ماء

3 ملاعق كبيرة عسل

4 شرائح صغيرة من قشر الليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق في وعاء أنبوب 8 إلى 9 بوصات.

اخفقي الزبدة والسكر وقشر الليمون في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه فاتحًا ورقيقًا.

أضيفي صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الزبادي واخلطي حتى تمتزج جيداً.

نخل الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز. أضيفي المزيج إلى خليط الزبدة. Stiruntil جيدا جنبا إلى جنب.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يجمد. أضعاف في الخليط.

تُسكب عجينة الكيك في قالب الكيك المُجهز.

اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية وتجري الاختبارات عند إدخال عود أسنان.

أثناء خبز الكيك ، قم بإعداد الشراب عن طريق مزج السكر والماء والعسل في قدر صغيرة.

جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. أضف قشر الليمون. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نرفع عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف عصير الليمون.

أخرجي الكيك المخبوز من الفرن. تبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 5 دقائق. اقلب الكيك في طبق التقديم.

اسكبي الشراب ببطء بالتساوي على الكعكة بأكملها. اتركي الكيك يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.