وصفة كعكة آيلاند أبسايد

هذه الكعكة رطبة جدًا وذات ملمس ناعم ورائع. مزيج الموز والأناناس وجوز الهند والجوز شهي ، والرائحة إلهية.

الائتمان: © iStockphoto.com / paulbinet

يضاف الكرز كزينة ؛ غير المدرجة في المعلومات الغذائية.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 45 إلى 55 دقيقة

المحصول: 8 حصص

1⁄4 كوب زبدة

1⁄2 كوب سكر

عبوة 20 أونصة حلقات أناناس غير محلاة ، مصفاة (عصير احتياطي)

1 موزة ناضجة مهروسة

1 ملعقة كبيرة من بديل البيض النباتي المسحوق المخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من الماء

1 كوب من حليب الصويا العادي أو الفانيليا الممزوج مع 12 ملعقة صغيرة من الخل

3⁄4 كوب سكر بني

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1⁄4 كوب جوز أمريكي مفروم

1-1⁄4 كوب دقيق لجميع الأغراض

1⁄2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

1⁄4 كوب جوز هند محلى مبشور

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

في مقلاة مقاس 8 × 8 بوصات على نار خفيفة على الموقد ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. أضيفي السكر وحركي واستمري في الطهي لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا في الزبدة.

أضف حوالي 5 ملاعق كبيرة من عصير الأناناس المحفوظ إلى خليط الزبدة والسكر. قلبي حتى يمتزجوا تمامًا ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.

رتب 6 حلقات أناناس في قاع صينية الخبز في سطرين من ثلاث حلقات لكل منهما.

في وعاء للخلط ، يُمزج الموز مع بديل البيض وحليب الصويا والسكر البني والزيت والفانيليا والجوز. اخلط حتى يمتزج جيدًا وينعم.

أضيفي الدقيق ، صودا الخبز ، البيكنج بودر ، الملح ، والمكسرات إلى خليط الموز. اخلط حتى يمتزج جيدًا وينعم.

نسكب المزيج فوق حلقات الأناناس في صينية الخبز. تُخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تتماسك الكعكة في المنتصف وتحمر قليلاً.

تُرفع الكعكة من الفرن وتُترك في المقلاة لمدة 15 دقيقة. عندما تبرد المقلاة بدرجة كافية لتحملها ، اقلب الكعكة على طبق التقديم. يُقطّع إلى 8 مربعات ويُقدّم ساخناً.

لكل وجبة: 379 سعرات حرارية (من الدهون 117) ؛ الدهون 13 جم (الدهون المشبعة 5 جم) ؛ كوليسترول 16 ملغ ؛ الصوديوم 329 ملغ ؛ كربوهيدرات 64 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 3 جم.