وصفة لجنوب شرق آسيا المقلية المفلطح أو الوحيد

يمكن تقديم هذا الطبق البسيط لجنوب شرق آسيا المقلية المفلطحة أو الوحيد مع الليمون أو أي صلصة. تعتمد جودة أي طبق من المأكولات البحرية على نضارة المأكولات البحرية. عند شراء الأسماك الطازجة ، قم بشرائها من متجر ذي معدل دوران مرتفع.

إذا كنت تتسوق في أحد أسواق الأسماك ولا يحتوي السوق على ما تبحث عنه ، فغالبًا ما يقترح تجار السمك بديلاً له نفس الملمس والذوق.

الائتمان: iStockphoto.com/KatarzynaBialasiewicz

المحصول: 4-6 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق ؛ 30 إلى 60 دقيقة وقت النقع

وقت الطهي: 10 دقائق

مقياس التوابل: معتدل التوابل

1/4 كوب حليب جوز الهند المعلب غير المحلى

2 ملاعق كبيرة ليمون طازج أو عصير ليمون

1-1 / 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

1 فص ثوم ممتلئ الجسم ، مقطع رقيقًا إلى أثلاث طوليًا

2 سيقان من عشب الليمون مقطعة إلى شرائح (اختياري)

1-1 / 2 رطل سمك مفلطح أو فيليه وحيد

1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة حريف

2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي

أغصان الكزبرة للتزيين

أسافين الليمون أو الليمون للتزيين

في طبق ضحل كبير بما يكفي لاستيعاب جميع شرائح الفيليه ، اخلطي حليب جوز الهند وعصير الليمون وصلصة الصويا والثوم وعشب الليمون وحركيه جيدًا حتى يمتزج.

أضف الفيليه إلى الطبق. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق والكمون والكزبرة والفلفل الحار ويُحرّك المزيج جيدًا.

أخرج السمك من التتبيلة واتركه يجف بالمناشف الورقية. اغمس أو اغمس جانبي الفيليه في خليط الدقيق ، وتخلص من أي فائض.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الفول السوداني على نار متوسطة. يُضاف الفيليه ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل جانب.

اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر ؛ احتفظي بالقطع الجاهزة دافئة عن طريق نقلها إلى صحن مقاوم للفرن ، وتغطيتها بشكل غير محكم بورق القصدير ووضع الطبق في فرن منخفض ، وتسخينه إلى حوالي 150 إلى 200 درجة فهرنهايت ، وزينها بالكزبرة والليمون أو شرائح الليمون.

تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع شرحات الدجاج الخالية من العظم التي توضع بين قطعتين من الورق المشمع وتُدق برقائق اللحم. لا تتردد في إضافة بضع ملاعق كبيرة من بذور السمسم أو جوز الهند المبشور المجفف إلى الدقيق.

لكل وجبة : 190 سعرات حرارية (من الدهون 67) ؛ الدهون 7 جم (مشبعة 2 جم) ؛ الكوليسترول 53 ملغ. 156 ملغ صوديوم كربوهيدرات 11 جم (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 20 جم.