وصفة لحم البقر والفول الحار

نرحب بوعاء من الفلفل الحار مهما كان الطقس - حارًا أو باردًا. هذه النسخة المكتنزة مصنوعة من مكعبات لحم البقر. قدميها مع الأرز أو خبز الذرة أو التورتيلا الدافئ. هذه الوصفة تتجمد جيدًا.

الائتمان: iStockphoto.com/WendyTDavis

المحصول: 6 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 1-1 / 2 إلى 2 ساعة

مقياس التوابل: حار وحار

2 رطل من لحم بقري مشذب ، مقطع إلى مكعبات 1-1 / 2 بوصة

1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مفرومة

3 فصوص ثوم مفرومة

3 إلى 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

1-1 / 2 كوب معجون طماطم أو طماطم مهروسة معلبة

3/4 كوب بيرة أو ماء بنكهة خفيفة

1-1 / 2 كوب من الفاصوليا الحمراء المطبوخة أو فاصوليا البينتو أو علبة واحدة سعة 16 أونصة من الفاصوليا الحمراء أو فاصوليا البينتو ، مغسولة ومصفاة

جبنة مونتيري جاك المبشورة أو جبنة الشيدر أو القشدة الحامضة للتزيين

يتبل اللحم البقري بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

في قدر على نار متوسطة ، سخني 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حمّر اللحم قليلًا من جميع الجوانب ، على دفعات إذا لزم الأمر ، أضف 1/2 ملعقة طعام إضافية من الزيت النباتي حسب الضرورة. بملعقة مثقوبة ، انقلي اللحم إلى طبق وضعيه جانبًا.

في نفس القدر ، سخني الكمية المتبقية من 1 إلى 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل نصف شفاف وينضج الفلفل ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحار ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُعاد اللحم إلى القدر ويُحرّك مع تغطية اللحم بالتوابل.

أضف معجون الطماطم والبيرة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى ينضج اللحم ، حوالي ساعة إلى 1-1 / 2.

أضيفي الفاصوليا و 3/4 ملعقة صغيرة ملح واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا تبخر الكثير من السائل ، أضيفي القليل منه عند إضافة الفول.

لكل وجبة : سعرات حرارية 513 (من الدهون 293) ؛ الدهون 33 جم (10 جم مشبعة) ؛ الكوليسترول 103 ملغ. الصوديوم 935 ملغ ؛ كربوهيدرات 21 جم (ألياف غذائية 7 جم) ؛ 35 جم بروتين.