وصفة لحم الخاصرة الجنوبية الغربية

يجب تقطيع شريحة اللحم اللذيذة إلى شرائح ، وهي ببساطة تقطيع اللحم بزاوية طفيفة بدلاً من قطع اللحم بشكل مستقيم لأعلى ولأسفل. سيبقي هذا اللحم طريًا أكثر. من الأفضل طهيه نادرًا إلى متوسط ​​، وليس جيدًا.

الائتمان: iStockphoto.com/PaulCowan

المحصول: 4-6 حصص

وقت التحضير: من 10 إلى 15 دقيقة ؛ 30 إلى 60 دقيقة وقت النقع

وقت الطهي: 10 دقائق

مقياس التوابل: خفيف إلى معتدل

1/4 كوب ليمون طازج أو عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا أو الماء

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 فص ثوم مفروم أو مضغوط

1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المطحون

1-1 / 2 شريحة لحم الخاصرة أو التنورة ، شريحة لحم مستديرة ، أو شواء لندن

في طبق مسطح ضحل ، اخلطي عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل والأوريغانو والفلفل الحار.

أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبيها لتغطي. انقع لمدة 30 دقيقة على الأقل أو ضعه في الثلاجة وانقعه لمدة تصل إلى ساعة.

سخن الشواية أو الشواية.

أخرج اللحم من التتبيلة واتركه يجف بالمناشف الورقية. اشوي حوالي 6 بوصات من الحرارة ، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب نادرًا ، 5 إلى 6 دقائق لكل جانب متوسط. اختبر النضج بسكين أو باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. يجب أن تكون درجة الحرارة 125 إلى 130 درجة فهرنهايت للندرة إلى المتوسطة النادرة ، 140 إلى 145 درجة فهرنهايت للمتوسط.

اتركي الستيك يرتاح لحوالي 3 إلى 5 دقائق قبل تقطيعه على القطر عكس اتجاه الحبوب.

تقليم أي دهون زائدة من حول حافة اللحم بسكين حاد. اترك أي رخامي أو عروق دهنية تمر عبر شريحة اللحم سليمة. اختر قطعة لحم سميكة بما يكفي للشواء ، بسمك لا يقل عن 1/2 إلى 3/4 بوصة.

لكل وجبة : 228 سعرات حرارية (من الدهون 121) ؛ دهون 13 جم (مشبع 4 جم) ؛ الكوليسترول 59 ملغ ؛ الصوديوم 417 ملجم كربوهيدرات 2 جم (ألياف غذائية 0 جم) ؛ بروتين 24 جم.