وصفة لحم الخنزير المكسيكية: لحم الخنزير تشيلي الأخضر

تارت ، الطماطم الخضراء مثالية لقطع لحم الخنزير الغني - وهو اللحم المطهي المفضل واللحوم الشعبية في المكسيك. ما يجعل هذا الطبق مكسيكيًا نموذجيًا هو تركيزه على الفلفل الحار بدلاً من الفاصوليا. لإكمال الوجبة ، قدمها مع خبز التورتيلا الدافئ والأرز الأحمر ، والذي يوفر تباينًا رائعًا.

الائتمان: © iStockphoto.com / DebbiSmirnoff

وقت التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة ، بالإضافة إلى 50 دقيقة للأرز الأحمر

المحصول: 6-8 حصص

2-1⁄2 رطل بعقب أو كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقلص من الدهون ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة

الملح والفلفل حسب الذوق

طحين للتجريف

1⁄4 كوب زيت نباتي

2 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

3 فلفل بوبلانو ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

4 فلفل هالابينو ، مصنفة ومفرومة ناعماً

3 فصوص ثوم مفروم

1-1⁄2 رطل من الطماطم المحمصة والمقشرة والمقطعة

2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 حزمة أوراق كزبرة مفرومة (1⁄2 كوب)

3 أكواب مرق دجاج

قم بتتبيل لحم الخنزير بسخاء بالملح والفلفل. غلفي قليلاً بالدقيق.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية.

يقلى لحم الخنزير على دفعات صغيرة حتى يحمر جيدًا من جميع الجوانب. باستخدام ملعقة أو ملقط ، انقل لحم الخنزير إلى قدر شوربة عريض وثقيل.

صفي الدهن من المقلاة. نضع البصل في نفس المقلاة ويطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يعرج ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي فلفل بوبلانو و jalapeños واطهيه لمدة 4 دقائق أطول. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا.

انقل مزيج البصل الحار إلى القدر مع لحم الخنزير.

أضف الطماطم والأوريجانو والكمون والكزبرة.

تُسكب مرق الدجاج وتُترك حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تنضج الشوكة.

اضبط التوابل بالملح والفلفل.

لتحويل الفلفل الحار الأخضر إلى اللون الأحمر ، استبدل 2 من الفليفلة الحلوة الحمراء بالبوبلانوس ، و12 رطل من الطماطم للطماطم ، و 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون من أجل الهالبينو واستبعد الكزبرة.