10 تغييرات في الطهي يمكنك إجراؤها لمكافحة ارتداد الحمض

إن اتباع نظام غذائي صديق للارتجاع ليس شديد القسوة أو مكسو بالحديد. إنه ينطوي على النظر إلى الأطعمة والعادات بطرق جديدة وإجراء بدائل عند الضرورة. ستجعل النصائح العشر هنا التغييرات أسهل ، وقبل أن تعرف ذلك ، ستتبع هذه الإرشادات دون حتى التفكير فيها.

سوتيه

في بعض الأحيان ، فإن قلي الطعام يجعله ألذ طعام ممكن. لكن القلي أيضًا يجعل الطعام أكثر بدانة. الدهون الزائدة أمر مروع لمن يعانون من الارتجاع. إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء بشكل أسوأ عند تناول الأطعمة المقلية ، فعليك إما التخلي عن الأطعمة المقلية تمامًا أو تناولها بكميات صغيرة وبصورة غير متكررة.

سبب آخر لتقليل الطعام المقلي: العديد من المطاعم تعيد تسخين الزيت المستخدم سابقًا لقلي الطعام. تم العثور على الزيوت المعاد تسخينها لإنتاج سموم ، عند استهلاكها ، وُجد أنها تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.

ابدأ في تقليب الطعام بدلاً من قليه ، وستظل قادرًا على الاستمتاع بمعظم المكونات نفسها ، فقط بطريقة مختلفة. القلي أسهل وأكثر أمانًا وسيقلل من الشحوم على الموقد والعداد.

الخبز أو الشواء أو التحميص

يستغرق الخبز والشواء والتحميص وقتًا أطول من القلي ، لكن هذه الطرق تتطلب دهونًا أقل بكثير (مما يعني ارتدادًا أقل) ويمكن أن تحافظ على نكهة فريدة لا يمكن للقلي وحتى القلي أن يحققها.

الشوي والتحميص ، على وجه الخصوص ، يجعل مذاق المكونات أكثر شبهاً بمذاقها. قم بتغطية كل ما تطبخه بورق أو غطاء ، وستصبح العديد من الأطعمة رطبة بشكل لا يصدق. تعد الخضروات الجذرية محمصة بشكل ناجح بشكل خاص ، كما أن العديد من اللحوم تتذوق أفضل ما يتم طهيه بهذه الطريقة أيضًا.

تبخير

يعد التبخير من أقل طرق الطهي دهونًا. يمكن أن تعمل بشكل جيد مع الخضار ، لكنها يمكن أن تجعلها طرية وبلا حياة إذا قمت بتبخيرها لفترة طويلة.

للبخار ، ضعي قدرًا شوربة أو قدرًا فوق الموقد. صب الماء في المقلاة أو القدر ، وقم بتشغيل الموقد ، ودع الماء يغلي. أضف سلة طهي بالبخار إلى أعلى المقلاة أو القدر. أضف الخضار إلى السلة.

عندما يصبح لون الخضروات أكثر حيوية قليلاً مما كانت عليه عندما كانت نيئة ، وعندما يكون للخضروات القليل من العطاء ، أخرج السلة من البخار. إذا كنت تحب أن تحصل خضرواتك على قرمشة لطيفة أو أن تكون قابلة للمضغ ، اطبخها لوقت أقل.

الغليان

يمكن أن يكون الغلي خيارًا جيدًا للطهي ويمكن أن يفسد بسرعة. ربما يكون الغليان المفرط هو السبب الوحيد الذي يجعل أجيال الأمريكيين تكره كرنب بروكسل. مذاق كرنب بروكسل (والعديد من الخضار الأخرى) أفضل بكثير من التحميص أو السوتيه من المسلوق. ومع ذلك، إذا كنت تفعل سلقها، فإنها لا تزال يمكن تذوق جيدة طالما أنك لا سلقها يصعب التعرف عليها. لا ينبغي أن تكون الخضار طرية أو فطيرة.

تكون الخضروات في أفضل حالاتها عندما تصل إلى لونها الأكثر حيوية. بعد ذلك ، ربما كانوا في الماء لفترة طويلة.

احرص دائمًا على إحضار الماء ليغلي قبل وضع الطعام فيه ، بدلاً من ترك الطعام يغلي مع الماء. ترفع من الماء ، يصفى ، ويتبل.

الاقل هو الاكثر

يعد التحكم في الحصة أمرًا ضخمًا (مثير للسخرية) عندما يتعلق الأمر بتقليل ارتداد الحمض. بعض النصائح الرئيسية التي يجب تذكرها للتخلص من ارتجاع الحمض ، أو تقليله ، هي تناول الأطعمة الصحيحة ، وتجنب الأطعمة الخاطئة ، وتناول الأجزاء الصحيحة. في حدود المعقول ، كلما كانت الوجبة أصغر ، كان ذلك أفضل.

تريد تقليل الضغط على العضلة العاصرة للمريء السفلية (LES). يؤدي وضع الكثير من الطعام في نظامك إلى زيادة الضغط بما يتجاوز ما يمكن أن يتخذه LES الفقير ، وستعاني من ذلك لاحقًا.

معدة الإنسان بحجم يدي الشخص البالغ. نعم ، إنه يمتد ، ولكن إذا قمت بتمديده كثيرًا وفي كثير من الأحيان ، فستكون النتيجة هي ارتداد الحمض.

تجنب مكونات الزناد

كل شخص لديه مكونات مختلفة ، ولكن هناك مواضيع بالتأكيد. على سبيل المثال ، الحمضيات والكحول والثوم من المذنبين الشائعين. اكتشف ما هي محفزاتك وتجنبها.

إضافة مكونات مهدئة

أليس من الرائع وجود أطعمة مفيدة بالفعل للتخلص من ارتجاع المريء؟ انظر ، الأمر لا يتعلق فقط بالتجنب! حاول إضافة أطعمة محايدة وغير مزعجة لحياتك اليومية.

الشرب بحكمة

لذلك ، تبدأ في القلي بدلاً من القلي ، وتقطع الأطعمة المحفزة ، وتزيد من الأطعمة المهدئة في نظامك الغذائي. تفقد الوزن وممارسة الرياضة وتغيير وضع نومك. حتى أنك أقلعت عن التدخين! كل هذا لديه فرصة كبيرة للعمل. ومع ذلك ، إذا قمت بغسل الأطعمة الصحيحة بالكميات الصحيحة بالمشروبات الخاطئة ، فقد تستمر في المعاناة من ارتجاع المريء.

تجنب المشروبات الغازية والمياه الغازية ، وتجنب العصير ما لم تخففها بشكل كبير ، وتجنب المشروبات التي تحتوي على الكافيين ، وتجنب الكحول ، واشرب الماء في حالة الشك. إذا سئمت من الماء ، أضف الفاكهة أو الأعشاب لإضفاء القليل من النكهة عليه.

قلل حصص اللحوم

كلما كان اللحم أكثر دهنًا ، كان ذلك أسوأ بسبب ارتجاع الأحماض. كلما أبطأ اللحم الدهني في ترك معدتك ، كان ذلك أسوأ بسبب ارتداد الحمض. الحفاظ على حصص صغيرة أمر مهم للتخلص من ارتجاع المريء ، وهذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم. قلل من تناول اللحوم الحمراء واذهب بدلاً من ذلك إلى الدواجن أو الأسماك.

التقليل من الدهون أو استبدالها

يمكنك تقليل الدهون باستخدام القليل منها في وصفاتك. بالنسبة للسلع المخبوزة ، يمكن أن يكون عصير التفاح بديلاً رائعًا للدهون (يمكنك أيضًا عمل نصف - دهون تقليدية ونصف عصير تفاح). يمكنك استبدال الزبدة كاملة الدسم بزبدة قليلة الدسم و / أو تناول كميات أقل منها. نفس الشيء مع جميع منتجات الألبان.