10 طرق لإضافة نكهة بدون ملح

سوتيه وشوي وشوي

القلي ، الشوي ، التحميص هي طرق طهي تبرز خصائص الكراميل الطبيعية في الأطعمة وتحكم حقًا في النكهات الطبيعية وعصائر اللحوم والخضروات. يتضمن القلي ببساطة استخدام مقلاة لطهي الأطعمة على درجات حرارة عالية لفترات قصيرة.

يحرق الشوي بالنكهة ، مما يؤدي إلى تكوين "قشرة" من الخارج تحافظ على العصائر بالداخل. يعد الشوي طريقة طهي سريع بشكل عام ، لذا فإن مراقبة الطعام أو استخدام مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي أمر أساسي.

أنت عمومًا تحمص في مقلاة مفتوحة في الفرن. يتضمن البدء بدرجة حرارة أعلى لتعزيز اللون البني الخارجي (الكراميل) ثم تقليل درجة الحرارة لبقية وقت الطهي.

أضف الأعشاب والتوابل

يمكن أن تضيف الأعشاب والتوابل نكهة رائعة إلى أطباقك. إنها العمود الفقري للعديد من الوصفات ، مما يضفي طابعًا ثقافيًا وإقليميًا على الطعام ، فضلاً عن مضادات الأكسدة والجاذبية البصرية. الأعشاب هي الأجزاء المورقة من النباتات. أنها توفر طعمًا هشًا ونظيفًا. التوابل هي لحاء وجذور وبذور وأزهار النباتات الاستوائية. تعمل بشكل جيد في الطهي الأطول لتوفير نكهة غنية.

اعصرها في بعض الحمضيات

القليل من قشر الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال يمكن أن يجعل نكهات الطبق تنبض بالحياة. يمكن أن تضيف عصائر الحمضيات أيضًا نكهة قوية عند تقليلها أو دمجها مع التوابل الأخرى.

اعصرها في بعض الحمضيات

القليل من قشر الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال يمكن أن يجعل نكهات الطبق تنبض بالحياة. يمكن أن تضيف عصائر الحمضيات أيضًا نكهة قوية عند تقليلها أو دمجها مع التوابل الأخرى.

أضف البصل والفلفل والثوم والمزيد

تضيف الخضروات العطرية مثل البصل والثوم والبصل الأخضر والكراث والكراث والثوم المعمر نكهة ورائحة مميزة سواء سوتيه أو محمصة أو نيئة. استخدمها لبناء النكهات عن طريق إضافة حلاوة الكراميل ، أو نفاذة البصل الخام ، أو ترابية الثوم المحمص.

استخدم الزنجبيل والفجل الطازج

يضيف الزنجبيل الطازج نكهة لا يمكن مطابقتها. يتوفر جذر الزنجبيل الطازج في قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك وهو سهل التخزين والاستخدام.

الفجل هو عامل نكهة غير مستغل. يمكنك شرائه طازجًا أو مجروحًا. القليل يقطع شوطا طويلا ، إضافة الحرارة والكمية إلى الصلصة أو اليخنة. كما أنه يصنع بهارًا رائعًا - أضفه إلى المايونيز أو الزبادي العادي لعمل ساندويتش.

اطبخ بالزيوت والزيوت المنكهة

أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الجوز إلى مزيج السلطة الطازجة أو ضعي القليل من زيت السمسم على القلي السريع. يمكنك نقع الزيوت المحايدة ، مثل زيوت الكانولا والقرطم وبذور العنب ، مع التوابل والأعشاب لمنحهم نكهات فريدة أيضًا.

استخدمها بمفردها للرذاذ فوق الطعام أو لتعزيز النكهة في عملية الطهي. لا تعزز هذه الإضافات النكهة فحسب ، بل تمنحك أيضًا طريقة أخرى لإضافة الدهون الصحية للقلب إلى نظامك الغذائي.

اطبخ بالزيوت والزيوت المنكهة

أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الجوز إلى مزيج السلطة الطازجة أو ضعي القليل من زيت السمسم على القلي السريع. يمكنك نقع الزيوت المحايدة ، مثل زيوت الكانولا والقرطم وبذور العنب ، مع التوابل والأعشاب لمنحهم نكهات فريدة أيضًا.

استخدمها بمفردها للرذاذ فوق الطعام أو لتعزيز النكهة في عملية الطهي. لا تعزز هذه الإضافات النكهة فحسب ، بل تمنحك أيضًا طريقة أخرى لإضافة الدهون الصحية للقلب إلى نظامك الغذائي.

صب الخل والنبيذ والمشروبات الكحولية

يمكن للخل المنكه أن يوقظ براعم التذوق لديك دون إضافة ملح. يمكنك اختيار خل النبيذ (المصنوع من النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض أو نبيذ الورد أو الشمبانيا أو نبيذ الأرز أو الشيري) أو خل التفاح (مصنوع من التفاح) أو الخل البلسمي (المصنوع من عنب تريببيانو والمعمر في البراميل). يمكنك نكهة الخل مع الثوم المحمص أو الفلفل الحار أو الأعشاب أو الخضار أو الفاكهة.

يمكنك استخدام النبيذ والمشروبات الروحية لبناء النكهات أيضًا. استخدمها في الصلصة أو كنكهة. القليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها: شيري في صلصة الكريمة ، أو رشه من أماريتو مع الجزر المطبوخ ، أو براندي سكب وملتهب فوق الحلوى.

بيوريه وقطع الخضار

يعد استخدام الخضروات في صنع البوريه أو الكولي أو الصلصة طريقة رائعة لبث النكهة في الطبق. تحل هذه البدائل الرائعة محل الصلصات عالية الدسم والملح ، وهي لا تضيف فقط النكهة بل تضيف اللون والتغذية أيضًا!

يمكن للخضروات المهروسة أيضًا أن تثخن الحساء واليخنات والصلصات دون إضافة دهون. الصلصات والمذاق هي عمومًا خلطات مكتنزة مصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضار أو الفواكه ، مع إضافة نكهة أو نكهات مكثفة ، مثل الفلفل الحار والكزبرة.

1

اصنع فرك ومخللات

يمكنك استخدام فرك أو ماء مالح كتوابل أو ملين. يمكن للتدليك الجاف أو الرطب أن يوفر نكهات مختلفة من الحلوة والساخنة (جرب النطر الجامايكي) إلى كامل الجسم (مثل فرك الثوم).

A فرك الجاف هو مزيج من التوابل والأعشاب التي يتم مزجها معا، ويفرك اللحم. و فرك الرطب هو مزيج من التوابل والأعشاب المخلوطة مع المكونات السائلة - عادة النفط - ويفرك على سطح اللحوم و. النقع عبارة عن سوائل تحتوي على مكون حمضي لتطرية اللحم القاسي أو إضافة نكهة.

1

اصنع فرك ومخللات

يمكنك استخدام فرك أو ماء مالح كتوابل أو ملين. يمكن للتدليك الجاف أو الرطب أن يوفر نكهات مختلفة من الحلوة والساخنة (جرب النطر الجامايكي) إلى كامل الجسم (مثل فرك الثوم).

A فرك الجاف هو مزيج من التوابل والأعشاب التي يتم مزجها معا، ويفرك اللحم. و فرك الرطب هو مزيج من التوابل والأعشاب المخلوطة مع المكونات السائلة - عادة النفط - ويفرك على سطح اللحوم و. النقع عبارة عن سوائل تحتوي على مكون حمضي لتطرية اللحم القاسي أو إضافة نكهة.

1

يرش القليل من الجبن

كميات صغيرة من الأجبان البيضاء الحادة واللاذعة ، مثل الجبن رومانو أو بارميزان أو أسياجو ، يمكنها حقًا تعزيز نكهة الطبق. فقط 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور الطازج تضيف الكثير من النكهة. والأفضل من ذلك ، أن تعزيز النكهة قد يساعد في تعزيز استهلاك المزيد من الخضار.