10 نصائح لاستخدام زيت الزيتون في حمية البحر الأبيض المتوسط

جزء من نمط الحياة في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​هو استخدام الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون ، بدلاً من الزبدة أو الدهون الأخرى. تعتبر الزيوت مفيدة للطهي لأنها تسمح لك بطهي الطعام على درجة حرارة أعلى ، كما أنها توفر نكهة وملمسًا لأطعمتك.

فيما يلي عشر نصائح للطهي بالزيوت لضمان حصولك على الفوائد الصحية:

• كن حذرًا بشأن المقدار الذي تستخدمه. على الرغم من أن الزيوت المرتبطة عادة بحمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي أكثر صحة من الزيوت الأخرى ، إلا أنها يمكن أن تحول استراتيجيتك الصحية إلى استراتيجية غير صحية بسرعة إذا لم تكن حريصًا. كما هو الحال مع أي دهون ، لا تريد أن تستهلك كميات كبيرة.

  بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيوت القديمة جدًا أو التي تم تخزينها في درجة حرارة خاطئة ليست جيدة. تذوق الزيت على الفور عند فتحه حتى تتمكن من رؤية مذاقه في أحدث صوره. يمنحك القيام بذلك مقارنة جيدة عند فحص الزيوت التي ربما كانت موجودة على الرف لفترة من الوقت.

• انتبه إلى نقطة احتراق الزيت. تحتوي جميع الزيوت على نقطة احتراق ، وهي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون في التحلل ، وتحويل الدهون الصحية إلى دهون غير صحية. وفقًا للمجلس الدولي لزيت الزيتون ، فإن درجة احتراق زيت الزيتون تبلغ حوالي 410 درجة. زيت الكانولا ، وهو دهون أحادية أخرى غير مشبعة ، لها نقطة دخان تبلغ حوالي 400 درجة. لا تذهب أعلى من درجة حرارة متوسطة عند استخدام زيت الزيتون أو زيت الكانولا

  أنت تعرف متى يصل الزيت إلى نقطة الاحتراق لأنه يمكنك بالفعل رؤية الدخان ورائحة الزيت المحروق أو رائحة المقلاة المحترقة. تخلص من الزيت وابدأ من جديد.

• لا يمكنك أن تخطئ في استخدام زيت الزيتون الأساسي أو زيت الزيتون البكر الممتاز. عند طهي وصفات كبيرة ، التزم بزيت الزيتون الأساسي أو زيت الزيتون البكر الممتاز. عند رش زيت الزيتون على الخضار أو غمس الخبز ، استخدم زيت زيتون بكر عالي الجودة.

• يمكنك شراء زيت زيتون لائق من أي سلسلة متاجر بقالة رئيسية أو من سوق المزارعين المحليين. بدلاً من ذلك ، قم بزيارة متجر زيت الزيتون الذي يحتوي على غرفة تذوق. تأتي زيوت الزيتون بأنواع مختلفة من النكهات ، لذا تذوق واعثر على النوع الذي تفضله.

  إذا كنت مفتونًا بالزيوت المتخصصة ولكنك لا تستطيع العثور عليها في منطقتك ، فهناك متجر رائع هو شركة Temecula Olive Oil Company .

• احتفظ بالزيوت في خزانة باردة ومظلمة بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة. يمكنك أيضًا تخزين زيوت الطهي الرئيسية ، مثل زيت الزيتون الأساسي أو زيت الكانولا ، في الثلاجة. لا تحتفظ بزيت زيتون بكر عالي الجودة في الثلاجة ؛ التبريد يزيد من خطر التكثيف.

• تأكد من إحكام الغطاء بإحكام بعد كل استخدام لتجنب الأكسدة. قد يؤدي تعريض الزيت للهواء إلى تفسخ زيت الزيتون.

• بعد أن تفتح زجاجة زيت ، استخدمها في غضون ستة أشهر. إذا كنت تستخدمه بشكل متكرر ، فلا داعي للقلق بشأن هدره على الرف الخاص بك. لتجنب تخزين الزيت الخاص بك لفترة طويلة ، اشترِ فقط زجاجة زجاجية صغيرة إلى متوسطة الحجم بحيث يمكنك استخدامها بسرعة كافية.

• تعلم كيفية قياس كمية زيت الزيتون الذي تستخدمه. يستخدم الناس على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​الكثير من النفط. يرشون الزيت على الخضار الطازجة والخبز كل يوم. عند تبني هذا النوع من نمط الحياة ، فأنت بحاجة إلى قياس رذاذ الماء. قم بقياس ملعقة صغيرة من الزيت ورشه على الطماطم. تعرف على شكل ونكهة هذا القدر من الزيت.

• استخدم أقل بدلا من أكثر. الزيت عبارة عن دهون تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل جرام ، أي ما يعادل حوالي 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام. تأكد من توخي الحذر وعدم المبالغة في السعرات الحرارية والدهون الإجمالية. إذا كانت الوصفة تستدعي ما يبدو أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيت ، فحاول استخدام كمية أقل. إذا شعرت أنه لا يكفي لذوقك ، أضف القليل من الخل أو عصير الليمون إلى المزيج قبل إضافة المزيد من الزيت.

• يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزبدة. إذا كنت تستبدل الزبدة بزيت الزيتون ، فأنت بحاجة إلى استخدام حوالي ثلاثة أرباع الكمية التي تتطلبها الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب 2 ملعقة كبيرة زبدة ، استخدم 1-1 / 2 ملعقة طعام زيت زيتون ؛ إذا تطلب الأمر 1 كوب زبدة ، استخدم 3/4 كوب زيت زيتون ، وهكذا.