6 نصائح مهمة للشوي

قبل أن تبدأ في الشوي ، إليك بعض النصائح العامة التي يجب أن تضعها دائمًا في الاعتبار من أجل السلامة والتحضير والحصول على أفضل النتائج.

• تحلى بالصبر على نيرانك. لا تضع أبدًا الطعام على شواية غير جاهزة. تأكد من قضاء وقتك في إشعال النار ، وتأكد من أن الجمرات رمادية اللون بشكل موحد. وتذكر أنه ليست كل الأطعمة تتأقلم جيدًا مع نفس النار أو درجات الحرارة نفسها. تحقق من وصفتك أو دليل الشواء الخاص بك لمعرفة درجة الحرارة التي تحتاجها لكل نوع من أنواع الطعام.

• تنظيم مساحة الشواء الخاصة بك. قم بإعداد طاولة صغيرة بجوار الشواية بها جميع المكونات والأواني وأطباق التقديم وما إلى ذلك. يمكن أن يستمر الشوي بسرعة ، لذا عليك أن تكون جاهزًا لتقديم الطعام عندما يكون في ذروته.

• نكهة طعامك. يعد شواء الهامبرغر أو شريحة اللحم أو بعض الأسماك على الشواية أمرًا بسيطًا ورائعًا بمفرده. لكن إضافة نكهة إلى الطعام وختم تلك النكهة هي علامة على وجود شواية رئيسية. التتبيل ، وهو محسن للنكهة السائلة ، يضيف الرطوبة وهو رائع لجميع الأطعمة تقريبًا. تعتبر الزيوت رائعة للحفاظ على الأطعمة الرقيقة رطبة على الشواية ، كما أن التدليك يساعد في تكوين قشرة مقرمشة لطيفة.

• لا تبخل على الوقود. تأكد من إشعال حريق لا يفقد حرارته قبل الانتهاء من الشوي. هذا مهم بشكل خاص مع شواية الفحم. على الرغم من أنه يمكنك دائمًا تجديد الفحم الخاص بك ، فمن الأفضل استخدام الكثير منه على عدم كفاية. فقط تذكر أن تنشر الفحم على بعد حوالي 2 بوصة من حواف الطعام ، وإذا قمت بتجديد الفحم ، يجب عليك الانتظار حتى يتحول إلى اللون الرمادي - عادة حوالي 20 دقيقة - قبل أن تعود إلى الحرارة المثالية.

• شرطة النار! يتغير الحريق باستمرار ويتطلب انتباهك في جميع الأوقات. في بداية عملية التسخين ، سوف يتوهج الفحم ويعلوه لهب. عند إضافة الطعام ، من المحتمل أن يكون لديك نوبة خفيفة إلى كبيرة ، لذا راقب الطبخ عن كثب في ذلك الوقت. إذا تركت الشواية بالنار تلعق جوانب الطعام ، فقد تعود لتناول وجبة متفحمة.

  في وقت لاحق ، عندما تهدأ النيران ، فأنت تريد الحفاظ على حرارة ثابتة حتى يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ. عادة ما يكون تجديد الفحم إذا بدأ يفقد توهجه ويقل حجمه أمرًا ضروريًا مرة واحدة على الأقل. قد تحتاج إلى تجديد المزيد من المرات طوال فترة الطهي الطويلة.

• اعرف متى ينضج الطعام. لسوء الحظ ، لا يحتوي الطعام المفرط في الطهي على ترس عكسي لإعادته إلى حالة نادرة ، وقطعة اللحم المفرطة عار صارخ. لذا تأكد من تحريك الماوس فوق الشواية وتفقد الطعام كثيرًا. لاختبار النضج ، قم بعمل قطع صغير في وسط الطعام حتى تتمكن من إلقاء نظرة خاطفة على الداخل. اختبر النضج بشكل متكرر قبل بضع دقائق من نهاية وقت الطهي المقدر. استخدم مقياس حرارة سريع القراءة للقطع السميكة والمحمصة والدواجن الكاملة.

  يجب عليك أيضًا قياس الاحتراق على السطح الخارجي للطعام. يحب بعض الناس الحرف الأسود والبعض الآخر يفضل اللون الفاتح. ومع ذلك ، إذا تركت النار تشتعل كثيرًا ، فقد تحصل فقط على مظهر خارجي أسود فحم وداخلي نادر الدم.