اختر البروتين المثالي لوجبتك لمرضى السكري

يجب أن يأتي حوالي 20 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من البروتين ، على الرغم من أن خطة الوجبات المخصصة لمرضى السكري قد تختلف إلى حد ما عن ذلك. ومع ذلك ، يعد البروتين عنصرًا غذائيًا مهمًا لبناء الأنسجة وإصلاحها ، ولإنشاء الإنزيمات التي تسرع التفاعلات الكيميائية الحيوية المهمة ، ولتكوين هرمونات مهمة مثل الأنسولين.

يتم تجميع البروتينات من الأحماض الأمينية ، وهناك 20 نوعًا من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لبناء جميع البروتينات المختلفة التي تحتاجها. يتم تقسيم البروتين في نظامك الغذائي إلى أحماضه الأمينية المختلفة أثناء الهضم ، ويقوم جسمك بإعادة تدوير تلك الأحماض الأمينية لصنع البروتينات من الصفر.

يمكنك حتى صنع بعض الأحماض الأمينية عن طريق تعديل الأحماض الأمينية الأخرى في بعض الحالات ، ولكن هناك تسعة أحماض أمينية يجب أن تحصل عليها من نظامك الغذائي - ويشار إلى هذه الأحماض التسعة على أنها أحماض أمينية أساسية.

عند التفكير في الأطعمة التي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية بشكل قابل للاستخدام ، وبكميات كافية ، هناك بالفعل بروتينات مثالية - يطلق عليها اسم البروتينات الكاملة . وهناك أنظمة التهديف، واحدة منها ما يسمى هضم البروتين شارك ص rected أنا أنا لا يوجد نتائج الحمض .

من خلال نظام التسجيل هذا ، الذي يقيس كلاً من الأحماض الأمينية الأساسية وقدرتك على امتصاصها بسهولة ، فإن البروتينات المثالية هي بياض البيض وبروتين الصويا والكازين وبروتينات مصل اللبن في الحليب. من العدل فقط الإشارة إلى أن اللحوم تسجل نتائج جيدة على هذا المقياس أيضًا.

البروتينات كلها أطعمة معقدة. يعتبر بياض البيض مصدرًا كبيرًا للبروتين ، لكن البيض الكامل يجلب معه نفس القدر من الدهون مثل البروتين ، كما أنه مصدر للكوليسترول الغذائي. يحتوي كل من فول الصويا والحليب على الكربوهيدرات ، والحليب كامل الدسم مصدر مهم للدهون المشبعة (يحتوي فول الصويا على دهون غير مشبعة صحية).

وبالمثل ، تحتوي اللحوم دائمًا على بعض الدهون المشبعة. لذلك ، على عكس عنوان هذه المقالة ، للحفاظ على تخطيط الوجبات بسيطًا ، لا يوجد كمال في البروتين. ولكن ، للحصول على درجة مثالية تقريبًا ، يمكنك التفكير في الخيارات التالية:

• تتكون بدائل البيض من بياض البيض بنسبة 99٪ ، لذلك توفر هذه المنتجات البروتين عالي الجودة بدون الدهون المشبعة والكوليسترول الموجود في صفار البيض.

• تحتوي حبوب الصويا (edamame) على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في البروتين ، ولكن عند معالجتها في التوفو ، يقل محتوى الكربوهيدرات بشكل كبير مقارنة بالبروتين عالي الجودة المتبقي. يحتفظ التوفو بمحتوى الدهون في الفول ، ولكن الدهون الموجودة في فول الصويا في الدهون غير المشبعة الصحية بشكل أساسي.

• يمكن أن يؤدي تقليم الدهون الظاهرة من قطع اللحم البقري ولحم الخنزير الخالية من الدهون ، أو إزالة الجلد من الدواجن ، إلى تقليل محتوى الدهون بشكل كبير. إزالة الجلد من صدر الدجاج ، على سبيل المثال ، يمكن أن يقطع الدهون إلى حوالي جرام واحد فقط. أو ابدأ بقطع لحم بقري خفيف الدهن مثل شريحة لحم الخاصرة ، أو دائري ، أو لحم المتن ، وستعرف أنك على الطريق الصحيح.

الدرس الذي يمكن تناوله في المنزل هو أنه يمكنك اختيار البروتين الخاص بك بهذه الطريقة دون الحاجة إلى احتساب الكربوهيدرات أيضًا ، وبشيء من الراحة أن الدهون المتضمنة إما دهون صحية غير مشبعة ، أو كمية قليلة من الدهون المشبعة من اللحوم الخالية من الدهون.