يجب أن يأتي حوالي 20 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من البروتين ، على الرغم من أن خطة الوجبات المخصصة لمرضى السكري قد تختلف إلى حد ما عن ذلك. ومع ذلك ، يعد البروتين عنصرًا غذائيًا مهمًا لبناء الأنسجة وإصلاحها ، ولإنشاء الإنزيمات التي تسرع التفاعلات الكيميائية الحيوية المهمة ، ولتكوين هرمونات مهمة مثل الأنسولين.
يتم تجميع البروتينات من الأحماض الأمينية ، وهناك 20 نوعًا من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لبناء جميع البروتينات المختلفة التي تحتاجها. يتم تقسيم البروتين في نظامك الغذائي إلى أحماضه الأمينية المختلفة أثناء الهضم ، ويقوم جسمك بإعادة تدوير تلك الأحماض الأمينية لصنع البروتينات من الصفر.
يمكنك حتى صنع بعض الأحماض الأمينية عن طريق تعديل الأحماض الأمينية الأخرى في بعض الحالات ، ولكن هناك تسعة أحماض أمينية يجب أن تحصل عليها من نظامك الغذائي - ويشار إلى هذه الأحماض التسعة على أنها أحماض أمينية أساسية.
عند التفكير في الأطعمة التي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية بشكل قابل للاستخدام ، وبكميات كافية ، هناك بالفعل بروتينات مثالية - يطلق عليها اسم البروتينات الكاملة . وهناك أنظمة التهديف، واحدة منها ما يسمى هضم البروتين شارك ص rected أنا أنا لا يوجد نتائج الحمض .
من خلال نظام التسجيل هذا ، الذي يقيس كلاً من الأحماض الأمينية الأساسية وقدرتك على امتصاصها بسهولة ، فإن البروتينات المثالية هي بياض البيض وبروتين الصويا والكازين وبروتينات مصل اللبن في الحليب. من العدل فقط الإشارة إلى أن اللحوم تسجل نتائج جيدة على هذا المقياس أيضًا.
البروتينات كلها أطعمة معقدة. يعتبر بياض البيض مصدرًا كبيرًا للبروتين ، لكن البيض الكامل يجلب معه نفس القدر من الدهون مثل البروتين ، كما أنه مصدر للكوليسترول الغذائي. يحتوي كل من فول الصويا والحليب على الكربوهيدرات ، والحليب كامل الدسم مصدر مهم للدهون المشبعة (يحتوي فول الصويا على دهون غير مشبعة صحية).
وبالمثل ، تحتوي اللحوم دائمًا على بعض الدهون المشبعة. لذلك ، على عكس عنوان هذه المقالة ، للحفاظ على تخطيط الوجبات بسيطًا ، لا يوجد كمال في البروتين. ولكن ، للحصول على درجة مثالية تقريبًا ، يمكنك التفكير في الخيارات التالية:
تتكون بدائل البيض من بياض البيض بنسبة 99٪ ، لذلك توفر هذه المنتجات البروتين عالي الجودة بدون الدهون المشبعة والكوليسترول الموجود في صفار البيض.
تحتوي حبوب الصويا (edamame) على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في البروتين ، ولكن عند معالجتها في التوفو ، يقل محتوى الكربوهيدرات بشكل كبير مقارنة بالبروتين عالي الجودة المتبقي. يحتفظ التوفو بمحتوى الدهون في الفول ، ولكن الدهون الموجودة في فول الصويا في الدهون غير المشبعة الصحية بشكل أساسي.
يمكن أن يؤدي تقليم الدهون الظاهرة من قطع اللحم البقري ولحم الخنزير الخالية من الدهون ، أو إزالة الجلد من الدواجن ، إلى تقليل محتوى الدهون بشكل كبير. إزالة الجلد من صدر الدجاج ، على سبيل المثال ، يمكن أن يقطع الدهون إلى حوالي جرام واحد فقط. أو ابدأ بقطع لحم بقري خفيف الدهن مثل شريحة لحم الخاصرة ، أو دائري ، أو لحم المتن ، وستعرف أنك على الطريق الصحيح.
الدرس الذي يمكن تناوله في المنزل هو أنه يمكنك اختيار البروتين الخاص بك بهذه الطريقة دون الحاجة إلى احتساب الكربوهيدرات أيضًا ، وبشيء من الراحة أن الدهون المتضمنة إما دهون صحية غير مشبعة ، أو كمية قليلة من الدهون المشبعة من اللحوم الخالية من الدهون.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
