استخدام الشيا كعنصر بديل

يمكنك إخراج المكونات من وصفاتك المفضلة واستبدالها بالشيا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تحسين القيمة الغذائية للوصفة بشكل كبير - لأنك عادةً ما تتناول أطعمة غير صحية وتستبدلها بأطعمة شيا فائقة التغذية.

على سبيل المثال ، يمكن جعل الوصفات الشائعة التي يتم خبزها تقليديًا باستخدام الزبدة والبيض أكثر صحة عن طريق تقليل كمية الزبدة والبيض واستخدام هلام الشيا بدلاً من ذلك. بفضل قدرات التبلور ، يمكن استخدام الشيا في عملية الخبز كعامل ربط بدلاً من البيض أو كبديل للدهون.

استخدام الشيا بدلاً من البيض

إذا كنت ترغب في تقليل تناول البيض ، أو لديك حساسية من البيض ، أو تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، يمكنك استخدام بذور الشيا بدلاً من البيض في معظم الوصفات.

أنت بحاجة إلى بذور شيا مطحونة ، لذا قم بشرائها مطحونة من متجر أو اطحن البذور بنفسك باستخدام مطحنة القهوة. ثم قم بخلط 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحل محل بيضة واحدة. افعل هذا مع كل بيضة تتطلبها الوصفة.

يستخدم البيض كثيرًا في الخبز لعدة أسباب:

• لربط المكونات وجعلها جميعًا تلتصق ببعضها البعض.

• لإضفاء الرطوبة على المخبوزات ومنعها من الجفاف.

• لمساعدة المخبوزات في الارتفاع. عندما تخفق البيض ، يضاف الهواء ، وفي عملية الخبز يسخن الهواء ويتمدد ، مما يجعل العنصر المخبوز يرتفع.

تعمل الشيا بمثابة بيضة على الجبهات الثلاث ، وذلك بفضل قدرات التبلور ومحتوى الزيت.

استخدام الشيا بدلاً من الزبدة

معظم الدهون المطلوبة في الوصفات (على سبيل المثال ، الزبدة) تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تكون ضارة بقلبك. يمكنك استخدام الشيا بدلاً من بعض الزبدة في العديد من وصفات الخبز.

تحتوي شيا على نسبة 30 في المائة من الدهون ، لكنها نوع من الدهون مفيد لقلبك.

لتعويض الزبدة في الوصفة ، ما عليك سوى صنع هلام الشيا. استخدم جل الشيا بدلًا من نصف كمية الزبدة التي تحتاجها الوصفة. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الزبدة ، فاستخدم 1/2 كوب زبدة ونصف كوب من جل الشيا. لن يؤثر ذلك على طعم الوصفة ، لكنه سيحسن بشكل كبير من قيمة العناصر الغذائية ويقلل من كمية الدهون المشبعة.

من القواعد الجيدة لإنشاء مادة هلامية ستة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من البذور. ما عليك سوى صب الماء في وعاء ، واخلطه جيدًا ، واتركه لبضع دقائق. ثم اخلطيها مرة أخرى واتركيها لمدة عشر دقائق ، واخلطيها مرة أخرى ، واستخدميها حسب الضرورة.

مع شيا ، يمكنك الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا!