الأطعمة المعلبة والمجمدة كجزء من الإدارة الذاتية لمرض السكري

عند التعامل مع مرض السكري ، تعتبر الأطعمة الطازجة رائعة ، ولكن الأطعمة المعلبة والمجمدة ، في الغالب ، متساوية في القيمة الغذائية. في الواقع ، تم تحسين الملف الغذائي لبعض الأطعمة في عملية التعليب. يمكن الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة والمجمدة لفترة أطول بكثير من الأطعمة الطازجة ، مما يعني أنه يمكنك تخزينها عند طرح هذه الأطعمة للبيع.

يعود تاريخ تعليب الطعام إلى أوائل القرن التاسع عشر ، والفكرة العامة هي قتل الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد الطعام أو تسبب المرض عن طريق تسخين الطعام وإغلاقه في حاوية محكمة الإغلاق لمنع التلوث. يتم تعليب معظم الأطعمة تحت الضغط لتحقيق درجات حرارة عالية بما يكفي لقتل جراثيم الكائن الحي الذي يسبب التسمم الغذائي.

Clostridium bot u linum كائن حي يعيش بشكل طبيعي في التربة ، ولكنه يمكن أن ينمو في بيئات خالية من الأكسجين ، مثل العلبة محكمة الغلق ، وينتج سمًا قويًا. التسمم البوتولي من الأطعمة المعلبة تجاريًا نادر للغاية ، لكن دائمًا ما يرفض العلب ذات الخدوش في اللحامات أو النهايات المنتفخة. إذا كنت تفكر في تعليب المنزل ، فتأكد من حصولك على منتج معلب منزلي آمن وعالي الجودة.

يمكنك الحصول على أي خضروات معلبة ، ولكن لا تنس الفواكه المعلبة والشوربات واللحوم والأسماك المعلبة ، وخاصة التونة والسلمون. مفتاح اختيار أصح السلع المعلبة هو قراءة الملصقات والمكونات ، وهو موضوع شائع في التسوق لشراء الطعام.

تحتوي العديد من السلع المعلبة على ملح أو سكر مضاف ، لذا قارن بين الملصقات للحصول على أقل كمية مضافة من الصوديوم ، واشتر دائمًا الفاكهة المعلبة المعبأة في عصيرها الخاص ، واشترِ الأسماك المعلبة المعبأة في الماء.

تأتي الأطعمة المجمدة في مجموعة متنوعة من الخيارات أيضًا ، لكن الخضروات المجمدة السادة مفيدة بشكل خاص للأكل الصحي. عادة ما يتم سلق الخضار المجمدة بالبخار وتجميدها في غضون ساعات من الحصاد. نظرًا لأن درجات الحرارة المتجمدة تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، فلا يلزم إجراء مزيد من المعالجة أو المواد الحافظة.

كلما كان الطعام سهلًا ، زادت احتمالية أن يكون الطعام أكثر صحة. تأتي الخضار المجمدة أيضًا في صلصة الزبدة وصلصة الجبن والتوابل الأخرى. غالبًا ما تحتوي هذه الأصناف - كما خمنت - على إضافة الدهون والملح والسكر. مرة أخرى ، احصل على نظارات القراءة الخاصة بك ، وتحقق من ملصقات حقائق التغذية.

الشيء نفسه ينطبق على الكربوهيدرات التي تحتوي على الخضار والفواكه - خيارات رائعة لوجبات مريحة ، طالما أنك تحسب الكربوهيدرات وتجنب الدهون المضافة أو الملح أو السكر. ابحث عن الفاكهة التي لا تحتوي على سكر مضاف - يُظهر ملصق حقائق التغذية دائمًا محتوى السكر لأن الفاكهة تحتوي على سكر طبيعي ، ولكن إذا رأيت سكرًا في المكونات ، فاختر اختيارًا مختلفًا.

بالنسبة للمقبلات المجمدة ، لا تتفاجأ عندما تجد أن قائمة المكونات تقرأ مثل غرفة مخزون مختبر الكيمياء ومحتوى الصوديوم مرتفع للغاية. حتى المقبلات منخفضة السعرات الحرارية بأسماء تشمل العجاف أو الصحي يمكن أن تحزم 600 إلى 800 ملليغرام من الصوديوم في عشاء مجمد.

توضح المقبلات المجمدة أهمية معرفة معنى حقائق التغذية. مرة أخرى ، هذه ليست ممنوعة ، وهناك خيارات أكثر صحة ، لكن لا تضع الهالة الصحية - قم بتقييم المعلومات بنفسك.