الألياف ومؤشر نسبة السكر في الدم

إن اتباع نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم يتعلق بالتحكم في نسبة السكر في الدم ، لذلك تتجنب ارتفاعات الأنسولين الكبيرة على مدار اليوم. الألياف جزء طبيعي من هذه العملية. إلى جانب فوائدها الأخرى في إنقاص الوزن ، تساعد الألياف في التحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم في جسمك بعد تناول الوجبة.

تم العثور على هذا التأثير على وجه التحديد في الألياف القابلة للذوبان ، والتي تذوب وتصبح صمغية. الألياف القابلة للذوبان رائعة أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول. الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي غالبًا ما يعتبرها الناس "خشنة" مفيدة أيضًا. يعمل كمثبط للشهية ، ويبطئ معدل قبول الدم لجلوكوز الدم الذي يتكون من السكريات والنشويات المهضومة ، ويمنع الإمساك ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الأمعاء.

في بعض الحالات ، كان مرضى السكري قادرين على التخلص من الأدوية لأن اتباع نظام غذائي غني بالألياف كان كافياً للسيطرة على نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، أشارت مجلة نيو إنجلاند الطبية إلى أن مرضى السكر الذين تناولوا حوالي 50 جرامًا من الألياف لديهم تحسن كبير في التحكم في نسبة السكر في الدم. مثير للإعجاب للغاية بالنسبة لطعام لا تهضمه ، أليس كذلك؟

من الواضح أن الألياف جزء مهم من خطتك الشاملة لإنقاص الوزن. يجب أن تحاول تناول 20 إلى 35 جرامًا من الألياف يوميًا ، بما في ذلك حصة واحدة إلى وجبتين على الأقل من الألياف القابلة للذوبان. وهذا يعني تناول حوالي خمس حصص من الفاكهة والخضروات ، وثلاث حصص من الحبوب الكاملة ، وحصة واحدة من البقوليات كل يوم.

فيما يلي بعض الأطعمة المحددة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان (تأكد من إضافتها إلى قائمة التسوق الخاصة بك):

• الأطعمة التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان: الفاصوليا والبازلاء والشوفان والشعير وبذور الكتان والعديد من الفواكه والخضروات (مثل التفاح والبرتقال والجزر).

• الأطعمة التي لا تذوب بالألياف: خبز القمح الكامل أو المعكرونة ونخالة الذرة والعديد من الخضروات (مثل الفاصوليا الخضراء والقرنبيط والبطاطس). يأتي القوام القاسي والمطاطي لهذه الأطعمة من الألياف نفسها.

يختلف محتوى الألياف في الخضروات والفواكه بشكل كبير. على سبيل المثال ، لا يمنحك عصير التفاح نفس القدر من الألياف مثل التفاح مع القشرة. وبالمثل ، فإن وعاء كبير من السلطة باستخدام الخس الروماني فقط يحتوي على حوالي 1 جرام من الألياف مقارنة بما يقرب من 4 جرامات من الألياف لكوب واحد من الكرنب الأخضر المسلوق.

هذه الحقيقة البسيطة هي السبب في أن السعي وراء مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب هو السبيل للذهاب.