البدء بخلطات الخبز الخالية من الغلوتين

واحدة من أفضل الطرق وأكثرها فعالية للخبز الخالي من الغلوتين هي صنع بعض الخلطات بمزيج من الدقيق والنشويات الخالية من الغلوتين. ثم كل ما عليك فعله هو إضافة بعض الماء والحليب وأحيانًا بيضة أو بعض الزيت ؛ إثارة وأخبز الكعك أو الكوكيز أو البراونيز أو الخبز.

مع الخلطات الموجودة في خزانتك ، لا داعي للشعور بالإحباط بسبب وصفة تتطلب خمسة أنواع مختلفة من الدقيق ، وأربعة نشا ، وعلكة أو اثنتين. والأفضل من ذلك كله ، أنك تقضي تمامًا على التلوث المتبادل المحتمل باستخدام الخلطات ، خاصة إذا لم يكن لديك مطبخ مخصص خالٍ من الغلوتين!

تعتبر خلطات الخبز ، مثل وصفات الخبز ، من الصيغ العلمية. يجب أن تقيس بعناية وبدقة للحصول على أفضل النتائج. أنت تقيس العديد من وصفات الخبز باستخدام الأوزان والخلطات ليست استثناءً ، فعليك حقًا أن تزن كل مكون.

لا شك أنك استخدمت الخلطات في الماضي ، لذا فأنت على دراية بالعملية ؛ ما عليك سوى تفريغ المزيج في وعاء ، وإضافة المكونات الأخرى ، وتقليب الخليط ، ثم صب الخليط أو العجين في مقلاة ، ثم خبزه.

فيما يلي بعض القواعد التي يجب اتباعها عند إنشاء مزيج خاص بك.

• قم بالقياس باستخدام مقياس. تأكد من وزن كل مكون دقيق على حدة للحصول على أكثر النتائج دقة. قم دائمًا بإلغاء المقياس بعد وضع الوعاء على الميزان ، قبل إضافة كل مكون. إذا كنت لا تستخدم الميزان ، فقم دائمًا بالقياس عن طريق خلط الدقيق أو الطحين برفق في كوب قياس وتسوية الجزء العلوي بظهر السكين.

• تأكد من أن جميع مكوناتك طازجة. تحتوي كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز والخميرة على تواريخ انتهاء صلاحية ، والتي لا تعمل بعدها بشكل جيد. لا جدوى من بذل كل هذا الجهد وإنفاق كل هذه الأموال على المزيج ، فقط لتفشل لأن مكوناتك قديمة جدًا.

• حاول استخدام المكونات الدقيقة التي يتطلبها المزيج. يمكنك عمل بعض البدائل لأسباب حساسية الطعام أو إذا لم تتمكن من العثور على دقيق معين. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال دقيق بمحتوى بروتين مماثل بآخر. عند إجراء بديل ، تأكد من القيام بذلك بالوزن وليس بالحجم. حاول أن تزن كل أنواع الدقيق ، دائمًا!

• قم دائمًا بتسمية الخلطات. بعد خلط الخلطات وتخزينها في حجرة المؤن الخاصة بك ، لن تتمكن من التمييز بين مزيج ملفات تعريف الارتباط ومزيج دقيق الخبز عالي البروتين. ضع علامة على اسم المزيج وتاريخ صنعه وتعليمات الاستخدام مباشرة على الكيس أو الحاوية.

• قم بتخزين الخلطات في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. الدقيق شديد الامتصاص ويمتص الرطوبة الزائدة من الهواء عندما يكون شديد الرطوبة. وقد تؤثر الحرارة على خصائص تخمير صودا الخبز أو مسحوق الخبز. أخيرًا ، يمكن أن تتحلل بعض أنواع الدقيق عالي الدهون في حالة ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة.