إن فكرة أن البكتيريا ليست كلها سيئة - أن البكتيريا الجيدة التي تسمى البروبيوتيك تعيش في جسمك وتساعدك بالفعل في الحفاظ على الصحة وحتى محاربة الأمراض - هي فكرة سائدة الآن في الولايات المتحدة. يمكنك الحصول على البروبيوتيك ، جنبًا إلى جنب مع الألياف التي تأكلها البكتيريا الجيدة ، والتي تسمى البريبايوتكس ، من بعض الأطعمة ومن مكملات البروبيوتيك.
تجلب الأهمية الناشئة للبروبيوتيك ودورها في صحة الإنسان بعض المصطلحات التي يحتمل أن تكون مربكة. تهدف هذه المقالة إلى تمييز وتعريف المصطلحات الأساسية.
تعرف منظمة الصحة العالمية البروبيوتيك على أنها "كائنات دقيقة حية ، والتي ، عند تناولها بكميات كافية ، تمنح فائدة صحية للمضيف".
ما يعنيه هذا هو أن البروبيوتيك ، والتي يمكن العثور عليها في الطعام وتؤخذ كمكملات ، هي بكتيريا يحتاجها جسمك. جهازك الهضمي مليء بالبكتيريا - البكتيريا الجيدة - التي تساعد جهاز المناعة لديك ، وتعمل على الحفاظ على صحة وكفاءة الجهاز الهضمي ، وتقوم بالعديد من الأشياء الإيجابية الأخرى في جسمك. لكن البكتيريا السيئة أيضًا يمكن أن تدخل جسمك ، وإذا خرج توازن البكتيريا عن السيطرة ، فإن البروبيوتيك تضيف البكتيريا الجيدة إلى نظامك.
ستجد البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي (مع مزارع حية ونشطة) ومخلل الملفوف والكيمتشي. ضع في اعتبارك أنه في معظم الأوقات ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي من البروبيوتيك من خلال تناول الأطعمة وحدها ، وستحتاج إلى تناول مكمل غذائي.
البريبيوتيك هي أساسًا غذاء للبروبيوتيك. يساعد تناول البريبايوتكس البروبيوتيك على العمل بشكل أفضل وأكثر كفاءة. لا يستطيع الإنسان هضم البريبايوتك ، لكنها تحفز نمو البكتيريا المفيدة. البريبايوتكس الشائعة هي ألياف الإنولين والكربوهيدرات تسمى السكريات القليلة.
توجد البريبايوتكس في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. تعد البريبايوتكس مجالًا ناشئًا للدراسة ، ويعتقد العديد من الباحثين أن قدرتها على مساعدتك في الحفاظ على صحتك قد تكون بنفس أهمية البروبيوتيك.
A sy n biotic هو مكمل يحتوي على كل من البروبيوتيك والبريبايوتكس. من المنطقي التأكد من أن أي مكمل تتناوله يحتوي على كل من البروبيوتيك ، لأن الاثنين يعملان جنبًا إلى جنب للتأكد من أن نظامك يحتوي على ما يكفي من البكتيريا الصحية المفيدة التي يحتاجها.
CFUs : هذه لتقف على مستعمرة - تشكيل وحدة وهي الطريقة التي يتم بها قياس البروبيوتيك. تريد أن تأخذ مكملًا يحتوي على أكبر عدد ممكن من وحدات CFU - في نطاق من 1 إلى 10 مليار.
الجنس والأنواع والسلالة : هذه هي الطريقة التي يتم بها تحديد البكتيريا. و جنس هو الكلمة الأولى في اسم نوع من البكتيريا؛ و إنها المجموعة الكبيرة التي تنتمي إليها البكتيريا. و الأنواع هي نوع من البكتيريا الفردية. تحتوي بعض البكتيريا على عدة سلالات أو تمايز بين الأنواع ، ويتم تحديد ذلك من خلال الجزء الأخير من الاسم. وهنا بضعة أمثلة:
Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus هو الجنس ، و rhamnosus هو النوع)
Lactobacillus acidophilus DDS-1 ( Lactobacillus هو الجنس ، والحمض هو النوع ؛ و DDS-1 هو السلالة)
دسباقتريوز : هذا هو المصطلح الطبي عندما تخرج البكتيريا الجيدة والسيئة في جسمك عن التوازن. يمكن أن يساعد تناول البروبيوتيك والبريبايوتكس في تصحيح دسباقتريوز.
تحتوي العديد من الأطعمة على البروبيوتيك (البكتيريا الجيدة التي تساعد جسمك في الحفاظ على الصحة) والبريبايوتكس (الألياف التي تأكلها البكتيريا الجيدة ولكن لا يمكن هضمها من قبل البشر). ومع ذلك ، من الصعب الحصول على ما يكفي من البروبيوتيك من خلال الطعام بدقة. تحتاج إلى تناول مكمل البروبيوتيك للحصول على ما يكفي من البروبيوتيك في نظامك الغذائي للحفاظ على صحة جيدة ، خاصة إذا كنت تعالج مرضًا معينًا (مثل الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية).
الأطعمة المخمرة - التي كانت تشكل جزءًا أكبر من النظام الغذائي للإنسان لأن التخمير كان وسيلة رائعة للحفاظ على الطعام - تحتوي على البروبيوتيك. سترى عددًا قليلاً من الأطعمة المخمرة في القائمة القادمة. التخمير هو عملية إضافة الخميرة إلى طعام لتغيير بنيته. في المقام الأول ، يتم تكسير السكريات والنشويات أثناء التخمير.
شيء واحد يجب مراعاته: إنها البكتيريا الحية في الطعام الذي تتناوله والتي تجعله مليئًا بالبروبيوتيكات الصحية. نظرًا لأن الحرارة تقضي على البكتيريا ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الزبادي ، على سبيل المثال ، مكتوب على الملصق الثقافات الحية أو النشطة . بعض أنواع الزبادي مبسترة تقتل البكتيريا. تلك الزبادي ذات الثقافات الحية تضيفها مرة أخرى بعد عملية البسترة.
تشمل الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك ما يلي:
الكفير
الزبادي (مع الثقافات الحية)
الكيمتشي (ملفوف حار مخمر شائع في النظام الغذائي الكوري)
شوكولاتة داكنة (شوكولاتة جيدة وعالية الجودة)
تمبيه
الطحالب الدقيقة
ميسو
مخللات
ناتو (فول صويا مخمر)
تحتوي بعض أنواع الجبن الطري (مثل جودة) على بكتيريا العصيات اللبنية
قد يحتوي خبز العجين المخمر أيضًا على العصيات اللبنية
الفواكه مثل الموز والطماطم
الخضار مثل الخرشوف والفاصوليا الخضراء والكراث
خبز الحبوب الكاملة
عسل
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
