التخمير المنزلي: السماح بتخمير البيرة

يجب أن تخضع نقيع الشعير النيء الحلو للتخمير قبل أن يتحول إلى بيرة رسميًا ، ولا يمكن أن تتم عملية التعبئة حتى يكتمل التخمير. يستغرق تخمير دفعة سعة 5 جالون عادةً سبعة أيام على الأقل ، اعتمادًا على الخميرة ، ويمكن أن يبدأ نشاط التخمير في أي مكان في أول 12 إلى 24 ساعة بعد إضافة الخميرة إلى نقيع الشعير.

يبدأ التخمير ببطء ، ويزداد تدريجيًا في شدته ، وعادة ما يصل إلى ذروته في اليوم الثاني أو الثالث. عندما يصل التخمير إلى ذروته ، قد تبدو غرفة معادلة الضغط وكأنها مكبس محرك عند دوران منخفض ، مع خروج فقاعات ثاني أكسيد الكربون بسرعة من المخمر. تمنحك نفحة سريعة من الغاز المتسرب أول تجربة عطرية لك في صناعة البيرة.

اترك المخمر وشأنه طوال مدة التخمير. يعتمد الطول الدقيق للتخمير على صحة وسلامة الخميرة وعلى درجة الحرارة التي يحدث فيها التخمير. حتى مع تباطؤ النشاط وتبدأ الفقاعات في غرفة معادلة الضغط في الظهور ببطء ، واحدة تلو الأخرى ، قد يستمر التخمير لعدة أيام أخرى. كن صبورا. لا تقم بإزالة غطاء غرفة معادلة الضغط أو غطاء التخمير لإلقاء نظرة خاطفة على الداخل ؛ أنت تخاطر بتلويث البيرة. القاعدة العامة هي الانتظار سبعة أيام على الأقل.

في اليوم السابع من التخمير ، ابدأ في الانتباه جيدًا إلى المشروب (لا ، ليس هذا هو يوم الراحة). بمساعدة ساعة يد أو ساعة بها عقرب ثانٍ ، احسب مقدار الوقت بين الفقاعات الخارجة من غرفة معادلة الضغط. عندما تنقضي دقيقة أو أكثر بين الفقاعات ، خطط للزجاجة في اليوم التالي أو بعد ذلك بوقت قصير. إذا لم تطفو القطعة العائمة في غرفة معادلة الضغط بعد سبعة أيام ، يجب أن تبدأ في التعبئة.

إذا كان لديك مقياس كثافة السوائل ، فاملأ أسطوانة مقياس السوائل بعينة من البيرة من خلال حنفية جهاز التخمير وقم بقراءة مقياس كثافة السوائل للتحقق من اكتمال التخمير.

بعد أخذ قراءة مقياس كثافة السوائل ، لا تسكب العينة من الاسطوانة مرة أخرى مع باقي الجعة ؛ القيام بذلك يخاطر بتلويثها. الأهم من ذلك ، لا ترمي العينة في الحوض ؛ قد تكون غير مكربنة ، لكنها لا تزال بيرة جيدة ، لذا اشربها. قد تتفاجأ من مدى جودة مذاقها بالفعل. آه!


Leave a Comment

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.

وصفة كيب مالاي بوبوتي

وصفة كيب مالاي بوبوتي

اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.

تخمير البيرة المتخصصة

تخمير البيرة المتخصصة

استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.

وصفات الشوربات ببذور الشيا

وصفات الشوربات ببذور الشيا

اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.