التخمير المنزلي: تعبئة البيرة الخاصة بك

عندما تكون متأكدًا من أن البيرة المصنوعة منزليًا التي صنعتها بمحبة قد تم تخميرها بالكامل ، استرجع معدات التعبئة واستعد لبدء إجراءات التعبئة.

يبدأ الإعداد بتعقيم جميع معدات التعبئة اللازمة ، والتي تشمل الزجاجات ، ودلو تعبئة الزجاجات ، وأنبوب التعبئة ، وخرطوم بلاستيكي. بالإضافة إلى العناصر المراد تطهيرها وعامل تعقيم ، فأنت بحاجة إلى فرشاة زجاجة ، وغطاء زجاجة ، وأغطية زجاجات ، وغسالة زجاجات ، و 3/4 كوب سكر العنب ، واثنين من القدور الصغيرة.

ستحتاج أيضًا إلى مقياس كثافة السوائل والأسطوانة لقياس جاذبية البيرة الخاصة بك ، لكن هذه العناصر لا تحتاج إلى التعقيم.

اتبع هذه الخطوات لتعبئة البيرة الخاصة بك:

املأ حوض المرافق الخاص بك أو حوض التعقيم المخصص حوالي ثلاثة أرباعه بالماء البارد. أضف مادة التبييض أو أي عامل تعقيم آخر ، وفقًا لتوجيهات العبوة ، واغمر كل الزجاجات اللازمة لاحتواء الكمية الكاملة من الجعة سعة 5 جالون.

أثناء نقع الزجاجات ، ضع 3/4 كوب من سكر العنب في أحد القدور ، ثم قم بإذابة سكر العنب في نصف لتر أو نحو ذلك من الماء ، وقم بتغطيته ووضع المقلاة على الموقد على نار خفيفة.

في القدر الآخر ، ضع أغطية زجاجات كافية لعدد الزجاجات التي تنقع فيها بالإضافة إلى عدد قليل إضافي. املأ المقلاة بكمية كافية من الماء لتغطية جميع الأغطية ، ثم ضع المقلاة على الموقد على نار خفيفة.

اسمح لمحتويات كلا القدرين حتى الغليان. ثم أطفئ النار واتركهما ليبرد.

بعد مرور نصف ساعة ، نظف الزجاجات.

قم بتصريف مياه تنظيف الزجاجة من حوض المرافق وضع دلو التعبئة في الحوض. املأ الدلو بالماء وعامل التعقيم الذي تختاره. ثم ضع خرطوم التعبئة وأنبوب التعبئة في دلو التعبئة واتركهما ينقعان.

أثناء نقع معدات التعبئة ، قم باسترداد المخمر الذي لا يزال مغطى من مكان الراحة الخاص به وضعه على طاولة متينة أو سطح عمل أو سطح عمل على بعد حوالي 3 أو 4 أقدام من الأرض.

قم بإعداد محطة التعبئة الخاصة بك ، وتأكد من أن لديك السكر الأولي (الدكستروز) وأغطية الزجاجات - لا تزال في أواني الصلصة الخاصة بها - بالإضافة إلى غطاء الزجاجة والزجاجات.

إذا كنت تأخذ قراءات الجاذبية ، فاجعل مقياس كثافة السوائل والأسطوانة جاهزين للاستخدام أيضًا.

بعد نصف ساعة ، صفي محلول التعقيم من دلو التعبئة عبر الحنفية الموجودة في الأسفل. ثم اشطف جيدًا الأجزاء المتبقية من المعدات ، جنبًا إلى جنب مع الزجاجات ، وأحضرها إلى محطة التعبئة الخاصة بك.

ضع دلو التعبئة على الأرض أسفل جهاز التخمير مباشرة وقم بتوصيل الخرطوم البلاستيكي بالحنفية الموجودة على جهاز التخمير ، مما يسمح للطرف الآخر للخرطوم بالتعليق داخل دلو التعبئة. صب خليط الدكستروز والماء من قدر واحد في دلو التعبئة.

افتح الحنفية على جهاز التخمير واسمح لكل الجعة بالمرور في دلو التعبئة.

استعد لأخذ قراءة الجاذبية.

بعد تجفيف آخر بيرة ، أغلق الحنفية وأزل الخرطوم ، ثم ضع كل المعدات جانبًا لتنظيفها بعد الانتهاء من التعبئة.

ضع دلو التعبئة بعناية في مكان المخمر. قم بتوصيل الخرطوم المغسول بالحنفية الموجودة على دلو التعبئة وإرفاق أنبوب التعبئة بالطرف الآخر. رتب جميع الزجاجات على الأرض أسفل دلو التعبئة مباشرةً.

افتح الحنفية على دلو التعبئة واملأ الزجاجات.

بعد تجفيف دلو التعبئة ، أغلق الحنفية ، وأزل الخرطوم ، وألقِ الخرطوم داخل دلو التعبئة ، واترك كل شيء جانبًا لتنظيفه لاحقًا.

ضع كل الزجاجات على سطح الطاولة أو سطح العمل ، وضع غطاء على كل زجاجة (كتأمين ضد كل ما يمكن أن يحدث بشكل خاطئ) ، وقم بغطاء زجاجة واحدة في كل مرة. اسحب رافعة الغطاء ببطء وبشكل متساو.

قم بتخزين المصار السائل في مكان بارد ومظلم (مثل المكان الذي احتفظت فيه بالمخمر) لمدة أسبوعين.

يحتاج مشروبك في المنزل إلى الخضوع لمرحلة تكييف لمدة أسبوعين ، يتم خلالها تناول خلايا الخميرة المتبقية على سكر العنب وكربونات البيرة الخاصة بك.

إن وضع المشروب في الثلاجة ليس فكرة جيدة (على الأقل خلال الأسبوعين الأولين) لأن درجات الحرارة شديدة البرودة تعيق نشاط الخميرة.

اشطف معدات التخمير جيدًا بالماء الساخن واحفظها في مكان خالٍ نسبيًا من الغبار والعفن.

بعد مرور أسبوعين ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت الزجاجات قد أوضحت ؛ يجب أن تكون غائمة الخميرة قد هدأت. قم بتبريد زجاجة أو اثنتين لاختبار الطعم.