الحبوب التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين

قد لا يدرك بعض الناس أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يعني أنك يجب أن تتخلى عن أكثر من مجرد الأطعمة التي تحتوي على القمح. فيما يلي الحبوب التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين:

• القمح ومعظم الأشياء مع وجود كلمة قمح في اسمه. تحتاج أيضًا إلى تجنب بروتين القمح المتحلل ، ونشا القمح ، وجنين القمح ، وما إلى ذلك ، لكنك قد لا تدرك أنك بحاجة إلى الحذر من الأسماء المستعارة مثل الدقيق ، والبرغل ، والسميد ، والحنطة ، والفرومينتو ، والدروم (أيضًا تهجئة دورام ) ، والكاموت ، غراهام، einkorn، فارينا، الكسكس، سيطان، matzoh، matzah عن، مصة، و الطحين الكعكة.

  بالمناسبة ، عشب القمح ، مثل جميع الأعشاب ، خالي من الغلوتين ، مثل الحنطة السوداء.

• نشا القمح هو القمح الذي تم غسل الغلوتين منه. في بعض البلدان ، يُسمح بنوع خاص من نشا القمح يسمى نشا القمح Codex Alimentarius في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - لكن المعايير تختلف من بلد إلى آخر. لا يُسمح بنشا القمح من الدستور الغذائي في أمريكا الشمالية لأن بعض الناس يتساءلون عما إذا كانت عملية الغسيل تزيل الغلوتين المتبقي تمامًا.

• الشعير ومشتقاته. يُشتق معظم الشعير من الشعير ، لذلك ما لم ينص على خلاف ذلك ، فأنت بحاجة إلى تجنب نكهة الشعير والشعير وكذلك الشعير في شكله النقي.

• Triticale ، التي لم يسمع بها معظم الناس ، هي مزيج هجين بين القمح والجاودار. تم تطويره ليجمع بين إنتاجية القمح وقساوة الجاودار.

• الجاودار ليس مخفيًا حقًا في العديد من الأطعمة ، لذا فإن الشكل النقي للجاودار - الموجود عادة في خبز الجاودار - هو ما تحتاج إلى تجنبه.

• مشتقات الحبوب المحتوية على الغلوتين. إذا كنت تعتقد أنك انتهيت من المشتقات عندما أنهيت درس التفاضل والتكامل ، فأنت مخطئ. تحتاج إلى تجنب مشتقات الحبوب المحتوية على الغلوتين ، والأكثر شيوعًا الذي يجب الانتباه إليه هو الشعير ، والذي يأتي عادةً من الشعير. الشعير ، ونكهة الشعير ، وخل الشعير من الأشياء التي لا يجب تناولها. إذا كان الشعير مشتقًا من مصدر آخر ، مثل الذرة ، فسيتم ذكر ذلك عادةً على الملصق ؛ على سبيل المثال ، "الشعير (من الذرة)." هذا ليس شائعًا جدًا ، لذلك إذا لم يتم تحديد المصدر ، فلا تأكله.