الحبوب والمخاطر الصحية: التهاب الدماغ

ربما تعرف بالفعل كيف يمكن لاستهلاك القمح أن يزيد من مستويات الزونولين ، مما يتسبب في دخول الحاجز الدموي الدماغي إلى الجسيمات غير المرغوب فيها مما يؤدي إلى حدوث التهاب. أظهر العلم وجود صلة بين هذا الالتهاب والأمراض العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر والخرف (بالإضافة إلى الأعراض العصبية للأمعاء المتسربة مثل الصداع النصفي وضباب الدماغ).

يحتوي الدماغ على 100 مليار خلية عصبية ، وشيء مثل 1 إلى 5 تريليون خلية دبقية. تشارك الخلايا الدبقية في عدد من العمليات ، بما في ذلك الالتهاب. بعد أن تلتهب هذه الخلايا ، تبقى على هذا النحو ؛ ليس لديهم مفتاح إيقاف. تميل إلى التسبب في موت الخلايا العصبية المحيطة.

جميع المشتبه بهم الذين يتسببون في تسرب الأمعاء مشتبه بهم في التهاب الدماغ: القمح والحبوب الأخرى والسكر والأطعمة المصنعة ومضادات الالتهاب غير الستيروئيدية والمضادات الحيوية والأسبرين والتوتر والالتهابات المزمنة. تلعب السموم البيئية دورًا أيضًا.

أحد أفضل مؤشرات الخرف أو مرض الزهايمر في المستقبل هو ارتفاع مستوى الجلوكوز أثناء الصيام أو ارتفاع نسبة الهيموجلوبين A1C. عندما تأكل القمح والسكر ، يمكن أن يرتبط ارتفاع الجلوكوز في الدم بالبروتينات ، مما يؤدي إلى زيادة الجذور الحرة والالتهابات. وعلى الرغم من أن بعض الجذور الحرة ضرورية للحياة ، إلا أن الكثير من هؤلاء الزملاء يمكن أن يتسببوا في مشاكل عصبية خطيرة ومشاكل أخرى.

إن ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ليس عامل الخطر الوحيد الذي يشكله القمح. يوفر الغلوتين الموجود في القمح محفزًا آخر للالتهابات في شكل تفاعل متقاطع. في هذه العملية ، يشبه جزيء الغلوتين غير المرغوب فيه الذي دخل مجرى الدم جزيء من الأنسجة العصبية ، لذلك بينما تهاجم استجابة المناعة الذاتية الغلوتين ، فإنها تهاجم أنسجة المخ عن طريق الخطأ.