الجلوكوز هو سكر بسيط مهم للغاية بالنسبة لك كمصدر للطاقة. انها العنصر الرئيسي في وصفة الكيميائية الحيوية التي تنتج قوة جزيء الأدينوزين tripho الصورة phate ، والمعروف ATP بالاحرف الاولى. ATP هو وقودك ، مصدر الطاقة التي تستخدمها للتحرك أو التفكير ، أو لتوليد الحرارة اللازمة لتبقى ثابتة عند 98.6 درجة فهرنهايت.
يحدث تحويل الجلوكوز إلى طاقة عبر ATP داخل أغشية الخلايا المكونة من تريليونات وتريليونات من الخلايا الفردية ، ومعظمها مجهز بشكل صحيح لإعداد وصفة لـ ATP في هياكل تسمى الميتوكوندريا.
ونظرًا لأن الدم يزور الخلايا بالفعل في أبعد فترات وصولك لتوصيل الأكسجين وإزالة الفضلات ، فإن الدم أيضًا يجلب الجلوكوز بسهولة إلى عتبة الخلايا التي تحتاجه لتوليد الطاقة. يمكن لجسمك تحويل المكونات الأخرى إلى طاقة إذا لزم الأمر ، لكن الجلوكوز هو الخيار الأول.
تحصل على الجلوكوز من الطعام ، وتأكل الكثير من الجلوكوز أكثر مما تعتقد ، حتى لو لم يكن لديك فرط نشاط للحلويات. في الواقع ، الجلوكوز ليس بهذه الجودة على أي حال.
كل الجلوكوز الذي تتناوله تقريبًا مقيد بسلاسل مع السكريات الأخرى أو المزيد من الجلوكوز - polysacch a rides . إذا كانت السلاسل صغيرة ، فإن الجزيء لا يزال يعتبر سكرًا - سكر المائدة (السكروز) هو جزيء واحد من الجلوكوز وواحد من الفركتوز - ثنائي السكاريد .
إذا كانت السلاسل أطول ، حتى مئات أو آلاف جزيئات الجلوكوز ، فإن الجزيئات تكون نشا أو أليافًا . مجتمعة ، السكريات والنشويات والألياف هي كربوهيدرات ، وهي كلمة أنت مألوفة بالتأكيد إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
تأتي معظم الكربوهيدرات الغذائية من النباتات. يتم إنشاء النباتات بكميات كبيرة من السليلوز الكربوهيدراتي ، ويمكن أن يشتمل السليلوز على آلاف جزيئات الجلوكوز المرتبطة. باعتباره من الكربوهيدرات ، فإن السليلوز يقع بالتأكيد في فئة الألياف وليس أليافًا سهلة الهضم في ذلك.
إذا كان بإمكان البشر هضم السليلوز بسهولة ، فقد يكون لديك وصفة عائلية مفضلة لكرات القطن المقلي أو لوح خشب الأرز. لحسن الحظ ، تجعل النباتات أيضًا كربوهيدرات أكثر قابلية للهضم ولذيذة.
الكربوهيدرات الغذائية الوحيدة التي تحصل عليها من الحيوانات هي اللاكتوز أو سكر الحليب. اللاكتوز الموجود في حليب الأم هو الطريقة التي يحصل بها الأطفال (والجراء والعجول) على الكربوهيدرات للحصول على الطاقة ، لكن القدرة على هضم اللاكتوز تتضاءل لدى معظم البشر بعد الرضاعة. ونتيجة لذلك ، فإن ما يقدر بنحو 65 في المائة من البشر يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى حد ما.
يتم تحرير الجلوكوز كجزيء واحد من عديد السكاريد المتسلسل من خلال عمليات هضمية مختلفة ، بدءًا من فمك مباشرة باللعاب. بحلول الوقت الذي يمر فيه طعامك عبر معدتك ، وأمعائك الدقيقة ، وربما الجزء الأول من القولون ، تم تفكيك كل الكربوهيدرات سهلة الهضم بواسطة إنزيمات معينة ، وأخيراً تحرر جزيئات الجلوكوز الفردية. في هذه المرحلة ، يكون الجلوكوز جاهزًا لالتقاطه.
فقط لأن الألياف أقل قابلية للهضم وقد لا تفرز الجلوكوز بسهولة لا يعني أنها ليست جزءًا مهمًا جدًا من نظام غذائي صحي.
يوجد داخل القناة المعوية الملايين من النتوءات الشبيهة بالأصابع والتي تسمى الزغابات ، وهي غنية بشكل خاص بإمدادات الدم. قبل أن يتمكن الجلوكوز المتحرّر من الهروب عبر القولون كمواد نفايات ، يتم امتصاص الجزيئات مباشرة في مجرى الدم من خلال الشعيرات الدموية الصغيرة في عملية تسمى النقل النشط.
يحدث الكثير من امتصاص الجلوكوز في الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة ، ويكون الامتصاص فعالًا للغاية بسبب المساحة السطحية الشاسعة لملايين الزغابات. كما أن العملية سريعة نسبيًا ، لذا فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في مجرى الدم. يعد ارتفاع مستويات السكر في الدم إهانة خطيرة للتوازن.
تنتج فرنسا نبيذًا أكثر من أي دولة أخرى - إلا عندما تنتج إيطاليا. (البلدان هما العنق والرقبة). كمية النبيذ المنتجة تختلف من سنة إلى أخرى ، حسب الطقس. بشكل عام ، تنتج فرنسا حوالي 1.5 مليار جالون من النبيذ كل عام. لحسن الحظ لسمعة النبيذ الفرنسي ، [...]
تنتج منطقة بوردو في فرنسا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم ، بالإضافة إلى نبيذ بوردو الأحمر الأكثر شيوعًا. أجود أنواع النبيذ الأبيض الجاف في بوردو فريدة من نوعها في منطقة بوردو. لا يوجد مكان آخر في العالم يمكنك أن تجد فيه مثل هذه الخمور. كما هو الحال مع العديد من أنواع النبيذ الفاخر ، يتم إنتاجها [...]
تعتبر الخضار ممتازة عند سلقها أو طهيها على البخار حتى تنضج بنسبة 90٪ ثم تنقل إلى مقلاة لتنتهي بالتشويح بالزبدة وربما الأعشاب الطازجة. تتطلب العديد من الوصفات الكلاسيكية للبطاطس القلي ؛ تعد البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة عند طهيها بهذه الطريقة. في وصفة سوتيه مقلاة البطاطس ، قطّعت [...]
تضيق المريء هو تضيق المريء بسبب تراكم النسيج الندبي. معظم تضيقات المريء حميدة (غير سرطانية) ، ولكن يمكن أن يصبح التضيق سرطانيًا. سواء كان التضييق سرطانيًا أو حميدًا ، يجب أن يؤخذ على محمل الجد لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. يجعلك الارتجاع الحمضي أكثر احتمالية بشكل ملحوظ [...]
تستخدم وصفة الريزوتو هذه النبيذ الأبيض بكميات أكبر بكثير من معظم وصفات الريزوتو ، مما يخلق نكهة لذيذة تكمل الأرز والخضروات. للحفاظ على هذا الطبق نباتي ، استخدم مرق الخضار أو الماء المطلوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج ، إذا كنت تريد. وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 35 [...]
قد تطلب منك الوصفة التي تدعوك لتحضير الخضار أن تقوم بتقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات. لا تدع اللكنة الفرنسية تخيفك: خضروات Julienned بسيطة بقدر ما هي جذابة ، وإذا كنت تستطيع جوليان الخضار ، فإن مكعبات هو نسيم. Julienning الخضروات لجوليان إحدى الخضروات ، قم أولاً بقص الخضار ، مثل [...]
عندما تقلى شيئًا ما ، حتى في مقلاة غير لاصقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام نوع من الدهون. لكن أيهما - زبدة أم زيت؟ يناسب كل منها أنواعًا مختلفة من القلي: عند الطهي على حرارة عالية جدًا ، استخدم الزيت ، الذي تقل احتمالية احتراقه. عند القلي بدرجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يمكنك اختيار [...]
النظام الغذائي لمرضى السكري عبارة ستسمعها باستمرار ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر إحباطًا من تخيل نفسك محكومًا بخطة طعام مقيدة للغاية يجب على مرضى السكري فقط إخضاع أنفسهم لها؟ الحقيقة هي عكس ذلك تماما تقريبا. خطة الأكل المناسبة لمرض السكري ستكون تناولًا مناسبًا [...]
إذن ما هو هيكل الوجبة الإيطالية التقليدية؟ يتكون العشاء الإيطالي بالفعل من خمسة مكونات أو دورات. لا تحتوي كل وجبة على جميع الدورات الخمس ، لكن العديد منها يحتوي على ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على عشاء إيطالي كامل من خمسة أطباق ، فإليك الأجزاء التي تحتاجها: المقبلات: تبدأ الوجبة الإيطالية التقليدية بشيء يمكنك تناوله ، يسمى [...]
تتمثل إحدى طرق الحفاظ على انخفاض تكاليف الترفيه في الإجازة في إقامة حفلة مع المقبلات بدلاً من عشاء الجلوس. تعتبر كرة الجبن الثلاثة هذه من الأطعمة المثالية للحفلات. تتحد الجبن الشيدر والميناء والجبن الأزرق لتشكيل كرة كلاسيكية لذيذة - تقليد عيد الميلاد في العديد من المنازل. تحضير كرات الشيدر والبورت والجبنة الزرقاء [...]
