الدهون: مفيدة أم ضارة لمرضى السكر؟

هل الدهون صحية أم غير صحية لمرضى السكري؟ ربما سمعت الكثير من المعلومات المتضاربة حول الدهون. تتمتع الدهون بسمعة سيئة لكونها ضارة ، لكن صدق أو لا تصدق ، يحتاج جسمك إلى الدهون ليعمل بشكل صحيح ، وهناك دهون صحية. نحن هنا للمساعدة في شرح الفرق بين الأنواع المختلفة من الدهون. بنهاية هذا القسم ، سيكون لديك فهم أفضل لكيفية ملاءمة الدهون لأسلوب حياة صحي مع مرض السكري.

قد تكون الدهون ثاني أهم عنصر غذائي يجب على مرضى السكري مراقبته في وجباتهم الغذائية بعد الكربوهيدرات. للدهون التي تتناولها تأثير على التحكم في الوزن ، وهو هدف لكثير من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 وصحة القلب والأوعية الدموية. جميع الدهون ، بغض النظر عن نوعها ، غنية بالسعرات الحرارية ، لذلك من المهم مراقبة حجم الجزء عند تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون.

يعتبر نوع الدهون التي تتناولها أكثر أهمية من الكمية الإجمالية للدهون. هناك أنواع صحية وغير صحية من الدهون. تشمل الدهون الصحية الدهون غير المشبعة (الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) وأحماض أوميغا 3 الدهنية ؛ هذه الدهون لها خصائص وقائية للقلب. تشكل مضاعفات القلب والأوعية الدموية (القلب والأوعية الدموية) مصدر قلق للأشخاص المصابين بداء السكري ؛ يعد الحد من تناول الدهون المشبعة والمتحولة - الدهون غير الصحية - واختيار الدهون الصحية بدلاً من ذلك خطوة نحو تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري.

الدهون غير الصحية

تعرف الدهون المشبعة والمتحولة بالدهون غير الصحية. ترفع الدهون المشبعة مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. الأشخاص المصابون بداء السكري معرضون بالفعل لخطر متزايد للإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية ، ولكن يمكنك المساعدة في حماية قلبك عن طريق تناول كميات أقل من الدهون المشبعة واستبدال مصادر الدهون المشبعة والمتحولة في نظامك الغذائي بالدهون الصحية. لكن الخطوة الأولى نحو إجراء هذا التغيير هي تحديد مصادر الدهون غير الصحية. تتضمن بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة ما يلي:

• سمنة
• صلصات الكريمة و الكريمة
• شوكولاتة
• زيت جوز الهند وجوز الهند
• فاتباك
• منتجات الألبان كاملة الدسم (الجبن والآيس كريم والقشدة الحامضة والحليب الكامل و 2٪)
• مرق
• اللحوم عالية الدسم والمعالجة (لحم الخنزير المقدد ، اللحم المفروم ، النقانق ، النقانق ، الضار)
• شحم الخنزير
• زيت النخيل وزيت نواة النخيل
• جلد الدواجن

يمكن أن يقلل الحد من هذه الأطعمة من خطر الإصابة بأمراض القلب. الهدف العام هو استهداف أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة ، والتي تصل إلى ما يقرب من 13-22 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية. تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك أو أخصائي التغذية المسجل (RD) أو أخصائي التغذية المسجل (RDN) لمعرفة ما إذا كان هذا الهدف مناسبًا لك. عند التسوق لشراء الأطعمة التي تحتوي على الدهون ، تحقق من ملصق التغذية ؛ الأطعمة التي تحتوي على 1 جرام من الدهون المشبعة أو أقل تعتبر منخفضة في الدهون المشبعة.

الدهون المتحولة ، والتي تسمى أيضًا الأحماض الدهنية غير المشبعة ، هي دهون معالجة يتم إنشاؤها عن طريق تحويل الدهون السائلة ، مثل الزيوت النباتية ، إلى دهون صلبة. توجد دهون متحولة بشكل طبيعي ، ولكن معظم الدهون المتحولة التي تراها في المنتجات في السوق تضاف إلى الأطعمة أثناء المعالجة. المصدر الأساسي للدهون المتحولة هو الزيت المهدرج جزئيًا. كانت الدهون المتحولة موجودة في العديد من المنتجات ، بما في ذلك السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن التي تشبه الزبدة والسلع المخبوزة مثل البسكويت والكعك والبسكويت والبيتزا المجمدة وقشور الفطائر. تتم إزالة الدهون المتحولة من الإمدادات الغذائية لأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قررت في عام 2015 أن الدهون المتحولة "لم يتم التعرف عليها عمومًا على أنها آمنة". أمام مصنعي المواد الغذائية حتى عام 2018 لإزالة الدهون المتحولة بالكامل من الأطعمة. بشكل عام ، يجب على جميع الأشخاص تجنب الدهون المتحولة. وبالتالي،

الدهون الصحية

تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية خيارات صحية أكثر من الدهون المشبعة والمتحولة (انظر القسم السابق). تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة صحية لأنها تمتلك القدرة على خفض الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. هذه أخبار رائعة لمرضى السكري (وعامة السكان) لأن ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار هو عامل خطر للإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية. تشمل مصادر الدهون غير المشبعة الخضروات والمكسرات والبذور.

ستجد الدهون الأحادية غير المشبعة في الأطعمة التالية:

• افوكادو
• زيت الكانولا
• المكسرات (اللوز والكاجو والفول السوداني وما إلى ذلك)
• زيتون وزيت زيتون
• زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني
• حبوب السمسم

تشمل مصادر الدهون المتعددة غير المشبعة ما يلي:

• زيت الذرة
• زيت بذرة القطن
• مايونيز
• بذور اليقطين
• زيت نبات القرطم
• مرقة للسلطة
• المارجرين الطري
• زيت الصويا
• زيت عباد الشمس والبذور
• عين الجمل

يمكن لأحماض أوميغا 3 الدهنية تحسين صحة القلب عن طريق تقليل مخاطر انسداد الشرايين. المصادر الأولية لأحماض أوميغا 3 الدهنية هي الأسماك وبعض الأطعمة النباتية - زيت الكانولا وبذور الكتان وزيت بذور الكتان ومنتجات فول الصويا والجوز. تشمل الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ما يلي:

• تونة الباكور
• سمك مملح
• سمك الأسقمري البحري
• تراوت قوس قزح
• سمك السالمون
• السردين

لذا ، استمتع بوجبات قليلة من الأسماك (غير المقلية) في الأسبوع للاستفادة من فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب!