الطبخ النباتي للأسرة ورقة الغش اليوم

يفترض الكثيرون أن النظام الغذائي النباتي يجبرك على تجنب الكثير من المكونات والأطعمة والوصفات المفضلة. ومع ذلك ، فإن تخزين مطبخك النباتي ببعض المكونات الأساسية وإجراء بدائل بسيطة للمكونات يعني أنه يمكنك طهي وجبات نباتية بسهولة دون التضحية بالنكهة والإثارة.

المكونات التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي نباتي

على الرغم من أن معظم الناس يعرفون أن الأنظمة الغذائية النباتية يجب أن تتجنب المكونات التي تحتوي على منتجات الألبان والبيض ، إلا أنه في بعض الأحيان لا يكون من السهل تحديد المكونات الأخرى غير العضوية. للحفاظ على نظامك الغذائي نباتيًا ، تحقق من الملصقات الغذائية لتجنب هذه المكونات الحيوانية الأقل شهرة:

• الزلال: مصنوع من البيض والحليب ودم الحيوان.

• شار العظام: مشتق من رماد عظام الحيوانات. يستخدم لمعالجة السكر الأبيض.

• قرمزي أو قرمزي: صبغة حمراء مصنوعة من خنافس مطحونة. توجد في الأطعمة والمكملات الغذائية والمكياج.

• الكازين: بروتين حليب البقر.

• الميثيونين: الأحماض الأمينية الأساسية المصنوعة من البيض أو حليب البقر.

• البيبسين: مصنوع من معدة الخنازير.

• المنفحة: إنزيم مصنوع من معدة العجول.

• مصل اللبن: مصنوع من الحليب.

المكونات الأساسية للمطبخ النباتي

قد يبدو الطهي النباتي مخيفًا ، لكن الاحتفاظ دائمًا ببعض المكونات النباتية الأساسية في مطبخك يمكن أن يعزز ثقتك بنفسك. قم بتزويد مطبخك بالأساسيات النباتية التالية بحيث يكون لديك دائمًا المكونات اللازمة لوجبة صحية خالية من القسوة:

• عصيدة الحبوب الكاملة والمتشققة والحبوب المعلبة

• الحبوب الكاملة السائبة: الأرز البني ، والدخن ، والكينوا ، والقطيفة ، والشعير ، والتوت الحنطة ، والشوفان ، والكاموت ، والتيف ، والجاودار

• مكرونة الحبوب الكاملة بأشكال مختلفة

• يمزج خبز الحبوب الكاملة

• عصيدة من دقيق الذرة دقيق الذرة: بكميات كبيرة أو معبأة جافة أو جاهزة

• الفطائر المجمدة من الحبوب الكاملة ، والفطائر ، والتورتيلا ، وقشور البيتزا

• الخبز: أرغفة الحبوب الكاملة (مقطعة إلى شرائح أو مجمدة أو طازجة محليًا) ، وخبز البيتا ، والتورتيلا ، والخبز ، واللفائف ، والكعك الإنجليزي ، والخبز الفرنسي.

• الفاصوليا: أدزوكي ، أناساي ، أسود ، بازلاء سوداء العينين ، حمص (حبوب غاربانزو) ، توت بري ، جيجانت ، جريت نورثرن ، ليما ، بينتو ، مونج ، البحرية ، وفول الصويا

• العدس: بني ، أخضر (معروف أيضًا بالفرنسية) ، أحمر ، أو أصفر

• التوفو

• تمبيه

• معجون ميسو

• صلصة الصويا الطبيعية

• الأطعمة المجمدة: السبانخ ، والخوخ ، والكرز ، والعنب البري ، والإدامامي ، والبروكلي ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والعدس.

• المكسرات: اللوز والكاجو والجوز والبقان

• البذور: السمسم وعباد الشمس واليقطين والكتان

• خضروات البحر: أرامي ، عشب البحر / كومبو ، دولسي ، وهزازات من خضروات مين كوست البحرية

• علب أو مكعبات مرقة خضروات نباتية وملح البحر وفلفل أسود

صنع بدائل نباتية في وصفات غير عضوية

فقط لأنك أصبحت نباتيًا لا يعني أنك مستعد للتخلي عن وصفات أمي الكلاسيكية غير العضوية. لحسن الحظ ، يمكنك في كثير من الأحيان عمل بدائل للمكونات لجعل تلك الوصفات صديقة للنباتيين. جرب هذه البدائل النباتية في وصفات غير عضوية:

• استخدم التمبيه المفتت للحم البقري المفروم في سندويشات التاكو أو البوريتو أو الطواجن أو صلصة المعكرونة أو وصفات اللحم البقري القديمة.

• جرب رقائق الخميرة الغذائية بدلاً من جبن البارميزان فوق أطباق المعكرونة أو الفشار المنثور في الهواء.

• قطّع السيتان لاستبدال قطع الدجاج أو اللحم بصلصة السباغيتي.

• جرب Daiya المبشور أو جبنة Follow Your Heart النباتية بدلاً من جبن حليب البقر في الأوعية المقاومة للحرارة أو شطائر الجبن المشوي أو المعكرونة والجبن.

• استبدل حليب اللوز أو الأرز أو القنب أو الصويا أو الشوفان أو غيرها من حليب المكسرات بدلًا من حليب البقر للخبز أو الطهي أو الشرب.

• استبدل بيضة واحدة في الخبز بربع كوب من التوفو المهروس ، و 2 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير حتى يتكاثف ، أو 1/3 كوب من الموز المهروس.