الطبخ مع البيرة: وصفة بايو الروبيان

على الرغم من أنهم لا يأتون بالضرورة من نفس الحي ، إلا أن المذاق القوي لـ Stout أو Porter يمكن أن يمتزج جيدًا مع النكهات الغنية لطعام Cajun. قدّم هذا الجمبري مع الكثير من المشروب المبرد (بيرة مالحة ، مثل Oktoberfest أو Brown Ale) والخبز الفرنسي المقرمش.

وقت التحضير: حوالي 15 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 45 دقيقة

المحصول: 6 حصص

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت كانولا

4 ملاعق كبيرة طحين

1 كوب بصل مفروم

1 كوب بصل أخضر مفروم

1 كوب كرفس مفروم

1 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم

3 فصوص ثوم مهروسة

1 كوب مرق دجاج ساخن

1 كوب بورتر ستاوت أو مشوي المذاق

8 طماطم روما طازجة أو طماطم معلبة كاملة ، مفرومة

1/2 ملعقة كبيرة من الجمبري / السلطعون يغلي (خليط توابل تجاري للمحار) ، مطحون ناعماً

1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة صغيرة ملح أو 1/4 ملعقة صغيرة حريف

2-1 / 2 رطل جمبري كبير مقشر منزوع العرق

4 أكواب أرز مطبوخ للتقديم

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة. يرش الدقيق ويطهى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المستمر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُضاف البصل والبصل الأخضر والكرفس إلى الدقيق ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية. يُضاف البقدونس والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف ببطء في المرق الساخن ثم البيرة والطماطم مع التحريك باستمرار. يُضاف غلي الجمبري والبابريكا والفلفل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

أضف الملح أو الفلفل الحار حسب الرغبة. قلبي الجمبري واطهيه حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي (حوالي دقيقتين). يرفع عن النار ويقدم مباشرة فوق الأرز.

لكل وجبة: 425 سعرات حرارية (من الدهون 108) ؛ الدهون 12 جم (مشبع 2 جم) ؛ كوليسترول 281 ملغ ؛ الصوديوم 832 ملغ ؛ كربوهيدرات 43 جم (ألياف غذائية 3 جم) ؛ 35 جم بروتين.

بالطبع ، جراد البحر الطازج رائع أيضًا في هذه الصلصة. إذا كنت تستمتع بلح البحر ، فقم بوضعه في الصلصة بعد 15 دقيقة من وقت النضج. غطِ الطعام واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى ينفتح بلح البحر وينضج تمامًا.