الطبخ مع البيرة: وصفة صانع البيرة وصفة اللحم البقري

يجب تكديس هذا الشواء البسيط التحضير من اللحم البقري المبشور اللذيذ المغطى بصلصة شواء عميقة ومحسّنة بالبيرة على خبز كبير من العجين المخمر وتقديمه مع أفضل سلطة كول سلو.

وقت التحضير: حوالي 35 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 3-1 / 2 ساعة

المحصول: 8-10 حصص

1 زجاجة كريم البيرة سعة 12 أونصة

3 أكواب ماء ممزوج بملعقة كبيرة ملح كوشير

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف

8 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومهروسة

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج (اختياري رقائق الفلفل الأحمر)

4 أرطال من لحم البقر منزوع العظم (أو لحم الخنزير الخالي من الدهون)

1 بصلة صغيرة مفرومة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المطحون (أو حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1 زجاجة سعة 12 أونصة Dortmunder Dark

1/3 كوب معجون طماطم

1/3 كوب خل عصير

1/3 كوب سكر بني

1/3 كوب صلصة ستيك

1-2 ملاعق صغيرة من الدخان السائل (أو حسب الرغبة)

في قدر كبيرة ، سخني الكريمة ، الماء المملح ، الزعتر ، 5 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، ورقائق الفلفل الحار (في حالة الاستخدام) حتى يغلي على نار عالية. يُضاف اللحم إلى سائل الغليان لتحفظ عليه العصائر ، ويُقلب إذا لزم الأمر ، ويُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا.

خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا ، ثم غطي اللحم واتركي اللحم ينضج ببطء لمدة 2 إلى 3 ساعات إضافية أو حتى يتفكك اللحم بسهولة. تبرد واسحب إلى أشلاء.

في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، اقلي البصل في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم والحريف والملح وملعقة صغيرة من الفلفل إلى البصل واتركيها لمدة دقيقتين.

يُسكب في Dortmunder ويُضاف معجون الطماطم والخل والسكر البني وصلصة اللحم والدخان السائل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُضاف اللحم المسحوب إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يمتص اللحم نكهة الصلصة.

لكل وجبة: 641 سعرات حرارية (من الدهون 359) ؛ دهون 40 جم (مشبع 17 جم) ؛ الكوليسترول 146 ملغ. الصوديوم 869 ملجم ؛ 28 جم كربوهيدرات (ألياف غذائية 1 جم) ؛ بروتين 41 جم.